Vanavond at ik dal met rijst en ovengeroosterde pompoen.
Een eenvoudige,voedzame maaltijd, die vele Indiërs dagelijks eten, goedkoop en gezond.
je hebt nodig:
250 g gespleten mungbonen of als je rode linzen in huis hebt
600 ml water
1 laurierblad
1 el kokosolie, ghee of andere plantaardige olie
1 tl komijnzaad
1 tl zwarte mosterdzaad
1 tl kurkumapoeder of versgeraspt
1 uitje, fijngesneden
1 teentje knoflook, heel fijngesneden
2 cm verse gemberwortel, heel fijngesneden
zeezout
citroensap
verse koriander
Was eerst de linzen zet even opzij.
In een zware casserole verwarm je de olie en bak hierin het
komijnzaad en de mosterdzaadjes tot deze gaan springen. Voeg dan het ui-knoflookmengsel toe en fruit even mee met de kurkuma.
Voeg dan linzen en water toe en breng samen met het
laurierblad aan de kook. Laat ongeveer 20 minuten zachtjes koken tot de linzen
gaar zijn en uit elkaar vallen, breng op smaak met wat zout, citroensap
en zwarte peper.
Het mengsel is een dikke soep, voeg eventueel meer water
toe.
Eet met gekookte bruine basmatirijst voor een eenvoudige
maaltijd. Ik at het gerecht met geroosterde pompoenstukjes, maar gestoomde broccoli of een andere groente kan ook. Een schepje pickle of chutney en een
gebakken papadam maken het helemaal af, maar je kunt het ook simpel houden.
For dinner
I suggest this very easy to make, humble and healthy dish which millions of
Hindus eat every day.
You’ll
need:
250 g split mung beans or masoor dal/ red lentils
600 ml
water
1 bay leaf
1 tbsp
ghee, coconut oil or other vegetable oil
1 tsp cumin
seeds
1 tsp brown
mustard seeds
1 tsp
curcuma
1 small onion, finely cut
1 clove of garlic, very finely cut
2 cm fresh ginger, very finely cut
sea salt
lemon juice
coriander
leaves (garnish)
How to make the dal:
1. wash the
lentils and look for any stones, remove them.
Set aside.
2. In a
heavy bottom casserole heat the oil and bake the cumin and mustard seeds till
they begin to pop. Then add onion, garlic, ginger and curcuma and stir in till the
fragrances come out. This goes very quickly!
3. Add
lentils and stir well, add water, bay leaf and some salt and bring to the boil.
Lid on,
flame low, let it cook for 15-20 minutes till lentils fall apart and the dal
has a thick soupy consistency. Maybe add some more water when it is too dry.
Stir everything through, taste and add lemon juice to your taste, maybe some
more salt, some black pepper.
4. Scoop
rice into a beautiful bowl and ladle dal over it.
5. I eat the dal with roasted pumpkin cubes, but steamed vegetables like broccoli are very nice too.
Garnish with some fresh
coriander leaves.
Tip: great with a pappadum and some chutney or pickle on the side, or just eat it plain and simple, hot and tasty!
