donderdag 15 februari 2018

Crunchy chocolade-haver-boekweitcookies – crunchy chocolate oat and buckwheat cookies (GF-DF-V)



Hallo allemaal,

Vorige week was ik in Gent, de dochter van mijn vriendin had er een expositie. In een oude wasserij, onverwarmd, nat en koud dus. Gelukkig had ik op internet gelezen dat Madam Bakster in de buurt zat en daar heb ik heerlijk kunnen opwarmen onder het genot van een mooi glas thee en een glutenvrije reep.
Helaas gebruikt Madam Bakster geen glutenvrije haver, anders zou er nog veel meer keus zijn uit de taartjes die zij daar vers bakt. Uit haar boek, alle recepten 100% plantaardig, bakte ik mijn versie, want ze gebruikt vaak ook speltmeel, van haar kruimelige chocolade-havercookies.



Je hebt nodig:
1 lijnzaad ei (maal 1 el lijnzaad fijn en voeg 3 el water toe, laat een paar minuten staan zodat een slijmerig papje ontstaat)
63 g havervlokken, gemalen tot meel
5 g wijnsteenzuurbakpoeder
35 g rietsuiker
1 snuf zout
75 g kokosolie (halfvast)
1 tl vanille-extract
1 tl kaneel
50 g walnoten, grofgehakt
50 g chocolade, grofgehakt
15 g havervlokken
evt. 1-3 el water, als het deeg te droog blijkt

hoe maak ik ze:
Maak het lijnzaad ei en zet opzij.
Verwarm de oven voor op 180°C.

Meng havermeel, boekweitmeelmix, bakpoeder, rietsuiker en zout. Voeg de halfvaste kokosolie toe en kneed met de hand of keukenmachine tot de kokosolie goed is vermengd en geen klontjes meer bevat.
Voeg dan het lijnzaad ei, kaneel en vanille extract toe en kneed verder. Voeg eventueel 1 tot 3 eetlepels water toe om het deeg wat smeuïger te maken. Dit is zwaar werk!

Voeg dan gehakte walnoten en chocolade toe met de 15 g havervlokken. Kneed tot een stevig geheel. Vorm hieruit 12 balletjes, maak ze plat en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. 

Bak de cookies in het midden van de oven, ongeveer 15-20 minuten, tot de randjes en onderkant goudbruin worden.

Laat ze afkoelen op een bakrekje. Ze zijn echt zalig en ik hou van dat lichte kokosaccent door het gebruik van eerste persing kokosolie.



Last week I visited Gent, to help out the daughter of my friend who had an exhibition in an old, abandoned laundry factory, without any heating. Cold and wet it was. Fortunately I read on the internet that Madam Bakster (something like Baking Lady) had opened a coffee bar nearby so I could warm up with a very nice cup of tea and a gluten-free bar. It’s a pity that Madam Bakster does not use gluten-free oatmeal so I could not taste one of her other sweet treats. But I bought her book, the recipes are 100% plant-based, and I adapted one of the recipes into these very tasty, crunchy chocolate chip oatmeal cookies.

You need:
1 flax egg (grind 1 tbsp of flax seeds fine, mix with 3 tbsp water, set aside for some minutes till it forms a slimy paste)
¾ cup oat flakes ground into flour
1 tsp baking powder
2 heaped tbsp of cane sugar
1 pinch of salt
¾ cup coconut oil, softened
1 tsp vanilla extract
1 tsp cinnamon
½ cup chopped walnuts
⅓ cup chopped dark chocolate
¼ cup oat flakes
1-3 tbsp of water, when the dough turns out too dry


 How to:
First make the flax egg and set aside.
Pre-heat the oven on 375 °F/180°C.

Mix oat flour, buckwheat flour mix, baking powder, cane sugar and salt. Add the softened coconut oil and start kneading till the coconut oil is well incorporated without any lumps.
Add the flax egg, vanilla extract and cinnamon and knead, by hand or machine, into a sturdy dough. This is hard work! 
When the dough stays too dry add 1-3 tablespoon(s) of water to the mixture.
Then add chopped walnuts and chocolate and the oat flakes and combine everything.

Make 12 small balls and flatten them out into nice round cookies and put them on a baking tray with baking paper.
Bake in the middle of the oven for about 15-20 minutes till the edges and bottom are colouring golden brown.


Let them cool on a baking rack. They are really delicious and I love the hint of coconut from the first pressing coconut oil.

zaterdag 27 januari 2018

Linzensoep en bakdag - lentilsoup and baking day (GF-DF-SF-V)



Hallo allemaal, het is weer even geleden, maar vandaag is het bakdag en ik kreeg eindelijk weer zin om tussen de bakbedrijven door een post te schrijven.

Na mijn Thailand-Vietnam trip ben ik met een bacteriële longontsteking teruggekomen en nu pas zo goed als hersteld.
Antibiotica en prednison, een noodzakelijk kwaad, hebben me er weer bovenop geholpen, maar tegelijkertijd mijn weerstand verlaagd, waardoor ik ook nog eens griep kreeg. Kortom, heel veel uitzieken, bijkomen, helen en herstellen. Ik heb het super rustig aan gedaan en dat bevalt me nog steeds prima. Mijn lichaam heeft het nodig.

Gegeten moet er altijd en dat is meteen ook het lastige van mijn/ons dieet; ik ben degene die het dagelijks brood bakt. Natuurlijk staat het recept in mijn boek, maar ik heb mijn zoon nog niet zo ver gekregen dat hij brood voor me gaat bakken. Hij doet gelukkig wel boodschappen voor me.

Bakdag vandaag dus: 
op dit moment staan de suikervrije dadel-walnootkoek in de oven en mijn dagelijks brood 


op te stijven.
Verder heb ik simit in de 2e rijs op een warme plek in mijn huis. Deze heerlijke Turkse sesamringen ben ik al vanaf vorige zomer aan het perfectioneren en ik hoop dat ze nu goed genoeg zijn om te delen hier. Even kijken hoe ze uit de oven komen. 

De dadel-walnootkoek is een recept uit 2015, maar ik heb in plaats van de diverse meelsoorten mijn boekweitmeelmix gebruikt(in plaats van amandelmeel kun je dezelfde hoeveelheid kikkererwtenmeel of besan gebruiken.

Oh ja, ik heb ook nog een linzensoepje gemaakt.
Je hebt nodig:
1 flinke ui, fijngehakt
1 teen knoflook fijngehakt
1 duim gemberwortel, fijngehakt
10 peterselietakjes
250g winterwortel, in kleine blokjes
3 grote stengels bleekselderij, fijngehakt
125 g rode linzen, gewassen
1 tl zoete paprikapoeder
1 laurierblad
1 l groentebouillon

Hoe maak je de soep:
Fruit in een soeppan de ui met een snuf zout in wat olijfolie zeker 10 minuten. Roer af en toe.
Ondertussen ga je de rest snijden: knoflook,gember en peterseliesteeltjes (hak ook de blaadjes en hou apart), wortel en bleekselderij.
Na 10 minuten roer je knoflook, gember en peterseliesteeltjes door de uien en laat deze een paar minuten mee fruiten. Voeg dan de wortelstukjes toe, nog eens 5 minuten, dan de bleekselder, nog eens 3 minuten. Voeg dan de paprikapoeder toe, bouillon, gewassen linzen en laurierblad en breng de soep aan de kook. Laat 20 minuten zachtjes koken tot de groentes gaar zijn en de linzen uit elkaar vallen. Voeg dan de gehakte peterselieblaadjes toe, roer erdoor, haal het laurierblad uit de soep en pureer.

Recept voor de simit volgt binnenkort!!



Hi There, it has been a while that I was here on my blog. After my Thailand-Vietnam trip I came home with a nasty bacterial pneumonia and it took me quite a while to recover. Antibiotics and prednisone, they helped with killing the bacteria, but also my overall health and immune system. So after the pneumonia I got influenza too. But after taking it really slow, listening to my body’s needs, healing, recovering, restoring my energy, I am now returning slowly to life again.

Today is baking day; there is a lot going on in the kitchen and I thought it the right moment to share some of it with you.


At the moment there is a baking dish with my sugarfree date-walnut slices in the oven,


my daily bread is firming up in its baking tin and on a warm spot I have 4 rising simit waiting for baking. Do you know simit: they are braided Turkish sesame bread rings. I have been experimenting with them since last summer and I hope today I get it right to share the recipe with you. 


For the date-walnut slices, an old recipe from 2015, I used my buckwheat flour mix instead of the flours in the recipe(instead of almond flour you can use the same amount of chickpea flour or besan).

Ow yes, and I made a delicious simple lentil soup.



You need:
1 big onion, finely chopped
1 fat clove of garlic, finely chopped
1 thumb of ginger, finely chopped
10 stalks of parsley
250 g winter carrots
3 large celery stalks
125 g red lentils, rinsed
1 tsp sweet paprika powder
1 bay leaf
1 l vegetable stock
How to:
In a soup pot in some olive oil fry the onion with a pinch of salt for about 10 minutes, stir once and a while.
In the meantime you chop garlic, ginger and parsley stalks very fine; chop the parsley leaves and set aside. Clean and chop carrots and celery in small cubes.
After 10 minutes add garlic, ginger and parsley stalks to the onions and fry a couple of minutes, then add carrots, stir in and let it fry together for 5 more minutes, then the celery cubes, 3 more minutes.
Add paprika powder, bay leaf, rinsed lentils and the stock, bring to a boil and let it simmer for about 20 minutes till the lentils fall apart. Add chopped parsley leaves and puree with a stick blender.

Recipe for the simit will follow soon!!

woensdag 18 oktober 2017

Zoet-zure pompoen pickle – sweet and sour pumpkin pickle (GF-DF-V)


 Ik ben volop bezig mijn komende reis naar Thailand en Vietnam voor te bereiden en allerlei zaken af te ronden. Er is altijd zoveel te doen voordat ik wegga!

Vandaag deel ik een nieuw recept met je en zal allerlei suggesties geven voor de tijd dat ik er niet ben!

Maar eerst wil ik deze review met je delen van Carola. Zij blogt sinds 2011 op Carolabaktzoethoudertjes en zoals de naam doet vermoeden staat haar blog vol met heerlijke, voornamelijk zoete bakrecepten, waaronder ook een aantal glutenvrije recepten. Ze probeert veel uit, neemt je stap voor stap mee in haar recepten en daarnaast schrijft ze reviews van kookboeken en heeft ze een heel leuk stuk over mijn glutenvrije kookboek geschreven!! Nogmaals ontzettend bedankt Carola!

Vorige week was het pompoenfeest op mijn tuin. Johan, de tuinman kweekt ieder jaar een verscheidenheid aan pompoenen en ik mag er altijd een aantal uitproberen.


Zo heb ik de delicatapompoen geprobeerd, die lange gestreepte:


Erg lekker, met schil, in reepjes gebakken in de oven. De delicata blijft stevig en compact en heeft een aardse smaak. Alleen wat zout en peper en olijfolie nodig. Heerlijk als bijgerecht.


De red kuri, hierboven linksonder, met zijn volle smaak is het lekkerst voor soep en sajoer, maar ook geroosterd in de oven met diverse andere wortelgroentes erg lekker.

Ik maakte deze pompoencurry van de Tractor, een compacte plant, die niet rankt, dus ideaal voor een kleine tuin. De smaak is niet bijzonder, maar uitstekend voor een curry dus.

En die namen: Rouge d’Etampes, Muscat de Provence, Sweet Lightning, Little Boo,Jack O´Lantern, Blue Hubbard,Galeux d´Eysines, Jarradale, Pink Jumbo Banana,Porcelain Doll, etc.

Van de Sandman, een ronde butternutvariant, maakte ik dit heerlijke bijgerecht van een recept van James Martin wat ik op de BBC voorbij zag komen. Het is heel snel klaar,erg lekker bij een stukje vis, of als een bijgerecht bij een simpel gerecht als rijst met dal, maar ook met pittige kaas en een stuk van dit heerlijke platbrood combineert de pickle heel goed. Ik gebruikte de sambal oelek die ik een tijdje geleden op mijn blog heb geplaatst.

Je hebt nodig:
1 butternut pompoen, ± 500 g schoongemaakt
1 rood uitje, fijngesnipperd
1 flinke teen knoflook, zeer fijn gesneden
5 cm gemberwortel, geschild
1 el rietsuiker
1-2 tl sambal oelek
1 tl geelwortel of kurkuma
½ tl fenegriekzaad
½ tl nigellazaad
2 el mangochutney (ik gebruik Patak´s)
1 handje verse koriander
zout

Maak eerst de pompoen schoon, doormidden snijden, met een lepel de zaden eruit schrapen, schillen, in blokjes. Tot je 2x2 handen vol hebt.
Verwarm wat olijfolie in een diepe koekenpan en fruit hierin ui, dan knoflook en pompoenblokjes op redelijk hoog vuur, terwijl je steeds omschept. 
Na een paar minuten rasp je de gember er bovenop met een fijne rasp en voeg de eetlepel rietsuiker, schep door elkaar en laat 1 minuut samen bakken. 
Voeg dan sambal oelek, kurkuma, fenegriek- en nigellazaad toe, bak ook een minuut mee. En voeg een scheutje water toe als de massa te droog wordt of aan gaat bakken.
Blijf roerbakken tot de blokjes pompoen beetgaar zijn. Voeg dan de mangochutney toe, roer er voorzichtig door, dan de gehakte koriander en breng op smaak met wat zout.

Eet warm of koud. Bewaar in een glazen bakje in de koelkast.

Tot in december!!



After the pumpkin party at my community garden I am quite busy to wrap things up before I go to travel to Thailand and Vietnam very soon. I look forward to it so much; I am going to visit friends in both countries and am curious about the food in Vietnam, which will be my first visit. I hope to gather loads of inspiration, cook with my friends there or maybe do a cooking workshop.


So I am going to be a bit short today, wanting to let you know Carola wrote a great review about my book here, but it is in Dutch. I am so happy people are enthusiast about the book!

Today I want to share with you a great side dish totally inspired by James Martin´s recipe on the BBC, using the sambal ulek I shared with you some weeks ago. And some links to inspire you for the coming time when I am busy travelling!

You need:
1 butternut pumpkin, about 500 g cleaned
1 small red onion, finely chopped
1 fat clove of garlic, very finely chopped
5 cm fresh ginger root, peeled
1 tbsp cane sugar
1-2 tsp sambal ulek
1 tsp turmeric
½ tsp fenugreek seeds
½ tsp nigella seeds
2 tbsp mango chutney (I use Patak´s)
1 big handful of fresh coriander
Salt

How to:
First clean the pumpkin, cutting it in half, deseeding it with a spoon, peeling and cutting into small cubes. Till you have 2x2 handfuls, if that makes any sense.

In a deep frying pan fry onion and garlic in some olive oil, add the cubed butternut and fry on moderate high heat. It must fry. Stir-fry all the way and after some minutes grate the ginger above the pan and add the cane sugar. 
Stir well and add sambal ulek, turmeric, fenugreek- and nigella seeds, stir.
Add a bit of water when it tends to stuck to the bottom or just dries too much. Stir-fry till the pumpkin is al dente. Then add the mango chutney and fresh coriander, stir well.

Taste and season with a bit of salt when necessary.


Eat with a piece of grilled fish, or with a simple dal and rice or with some old cheese and a piece of flat bread. It is nice to eat warm and cold. Keep in the fridge when cooled down.

See you in december!!

zondag 24 september 2017

Buckwheat pancakes with banana, blueberries and pecan nuts – boekweitpannenkoeken met banaan, blauwe bessen en pecannoten(GF-SF-DF)



Zondag ontbijt – Sunday breakfast.

Voordat ik dit ontbijtrecept schrijf, wil ik graag deze link met je delen van mijn blogvriendin Sophie van Sophie’s Foodie Files. Zij heeft op basis van de pdf van mijn boek deze review geschreven. Dus als je benieuwd bent wat een echte foodie van mijn boek en recepten vind en als je nog twijfelt over de aanschaf van mijn boek of de pdf, lees dan wat Sophie vindt. Ze heeft ondertussen al 45 recepten gemaakt en gegeten, met veel plezier en smaak!!

Ok, terug naar nu.

Ik heb net ontbeten met deze heerlijke pannenkoekjes. Ze zijn geïnspireerd op een vegan recept met haver van Anna Jones.
Sinds ik een nieuw boekweitmeel heb ontdekt (Nutrifree, farina di grano saraceno, te koop bij de glutenvrijemarkt)dacht ik al aan een soortgelijk recept, American pancake style. Het is een donker meel, zoals de blé noir uit Bretagne en heeft een heerlijke nootachtige smaak. Ik gebruik het in brood, koekjes, e.d.

Je kunt ze maken met of zonder ei of zuivel, simpel met wat ahornsiroop eten, of serveren met allerhande toppings naar keuze. Ik denk dat ze ook erg lekker zijn met gestoofde appels en peren en kaneel, die heel binnenkort weer volop verkrijgbaar zijn! Ik voeg ei toe, omdat ik wat extra eiwitten nodig heb, maar zonder ei kan ook. Het boekweitbeslag valt, zeker in deze dikte, bij het bakken niet uit elkaar. Je kunt wat blauwe bessen aan het beslag toevoegen of ze er over heen strooien als ze klaar zijn.

Boekweitpannenkoekjes met banaan, blauwe bessen en pecannoten (12 stuks)

Je hebt nodig:
200 g donker boekweitmeel
1 tl bakpoeder
snufje zout
160-180 ml water
1 ei
1 eiwit
Topping:
2 bananen
blauwe bessen
flinke hand pecannoten, gehakt
ahornsiroop
room of ricotta

Maak eerst het beslag:
Weeg het meel af in een beslagkom en roer er bakpoeder en zout door. Maak een kuiltje in het midden en breek hierin het ei. Voeg water toe, beetje bij beetje en roer tot een mooi maar wel dik beslag. 

Klop dan met een handmixer het eiwit met een snufje zout tot een stijve massa en schep dit voorzichtig door het beslag met een spatel.

Bak in een aparte koekenpan schijfjes banaan in wat boter of margarine in een paar minuten zacht en bruin. Zet het vuur uit. Was de blauwe bessen. Hak de pecannoten. Zet apart.

Verwarm een grote koekenpan en laat een flinke klont boter of kokosolie net bruin worden. Schep 3 schepjes beslag in de pan en laat 2-3 minuten bakken op niet te hoog vuur. Je wilt dat ze mooi bruin worden en gaar, maar niet verbranden. Keer ze om en laat de onderkant ook 2-3 minuten bakken. De bovenkant is nog vochtig als je ze omdraait.

Serveer meteen op een warm bord met wat plakjes banaan, een handje blauwe bessen en pecannoten. Zoet naar smaak met ahornsiroop en voor wat romigheid kun je er een schep ricotta of room op doen. Je kunt het zo decadent maken als je wilt!


Before sharing this lovely breakfast recipe with you, I want to share this link with you from my friend Sophie from Sophie’s Foodie Files. She wrote a review of my book, based on the pdf. So if you are curious what a real foodie thinks of my book and recipes or are still doubting to buy the book, read what Sophie has to say. She already made about 45 of the recipes with much taste and pleasure!!

Ok, back to the here and now.

I just finished this breakfast pancakes and thought it a great recipe to share here. I was inspired by the vegan pancakes Anna Jones makes in one of her books.
Since I have found a great new brand of wholegrain buckwheat flour (Nutrifree, farina di grano saraceno) I thought of making American style pancakes from it. It is a dark flour, like blé noir de Bretagne and has a lovely, nutty flavour.

So I made these babies. You can make them with or without eggs, the buckwheat batter holds pretty well. But I like to add some extra protein now and then. You can add some blueberries to the batter as well or just scatter them over the baked ones.

You can also vary with the toppings, keep it simple with only some maple syrup, or add as much toppings as you like. I think they will be great too with stewed apples and pears and cinnamon. Just some more weeks and the new harvest of apples and pears will start to roll!!

Buckwheat pancakes with banana, blueberries and pecan nuts (12 psc)

You need:
200 g dark buckwheat flour
1 tsp baking powder
pinch of salt
1 egg
⅔- ¾ cup of water
1 egg white
Topping:
2 bananas
blueberries
pecan nuts
maple syrup
ricotta or cream

Weigh the buckwheat flour in a bowl, stir in baking powder and salt. Make a hole in the middle and break in the egg.
Add water, little by little, and stir into a nice, thick batter. With a hand mixer mix the egg white with a pinch of salt into stiff peaks and fold carefully into the batter with a spatula.

In a frying pan bake banana slices in some butter, margarine or coconut oil in a few minutes soft and brown, turn once. Set aside. Wash blueberries and chop the pecans. Set aside too.

Heat a knob of butter or coconut oil in a big frying pan and bake 3 heaps of the buckwheat batter for 2-3 minutes each side on medium heat. You want them to get nice and golden brown, not black! When you turn them the top is still moist.

Serve them immediately on a warm plate and top with baked banana slices, a handful of blueberries, some chopped pecans. Drizzle with maple syrup, maybe a scoop of cream or ricotta to add some creaminess to the dish. Get decadent or stay sober!

vrijdag 15 september 2017

2 keer sambal– sambal 2 ways (GF-SF-DF-V)


Na de overvloed aan courgettes is er nu een overvloed aan rode pepers in de tuin. Ook op de markt liggen, letterlijk, bergen pepers in allerlei vormen en kleuren.


Een makkelijke en heerlijke manier om pepers te conserveren is er sambal van te maken. Ik heb er 2 gemaakt: sambal ulek of oelek, een rauwe versie en sambal brandal, een gebakken.

Sambal ulek
De gemakkelijkste van de 2:

20 rode pepers
1 tl zout

Was en hak de rode pepers, maal of vijzel ze grof in keukenmachine of vijzel of tjobek, met het zout.
Je kunt de zaadlijsten en zaadjes erin laten of eruit halen. 
Met is heter en zonder is wat fijner.

Schep in een schoon jampotje en bewaar in de koelkast.
Blijft heel lang goed. Gebruik wel altijd een schone lepel als je er wat uitschept.

Sambal brandal
Een gebakken sambal met als extra wat cherry tomaatjes:

15-20 rode pepers
10-15 cherry tomaatjes
1 uitje, fijngehakt
5 tenen knoflook, fijngehakt
5 kemirienoten
1 el trassi
1 el gula djawa of palmsuiker
1 tl zout
2 el arachideolie

Was en snijd pepers en tomaten grof en doe ze in de vijzel of keukenmachine met de fijngesnipperde ui, fijngesneden knoflooktenen, de kemirienoten en de trassi. Maal tot een grof geheel.

Verwarm de olie in een wok met dikke bodem en bak daarin de pepermassa op middelhoog vuur, terwijl je veel roert om aanbakken te voorkomen. Voeg gula djawa en zout toe en blijf zachtjes bakken tot het heldere rood verandert in een wat zwaardere kleur of totdat de olie zich afscheidt. Ongeveer 20 minuten.

Schep in een grote pot of in 3 kleine potjes; ik spaar altijd de potjes van kappertjes.


Sambal is heerlijk bij ieder Indonesisch gerecht, waarvan binnenkort een aantal op dit blog, maar ook op een boterham met pindakaas. Binnenkort ook een heel nieuw broodrecept!!


After the abundance of zucchini there is an overflow of chilies in the garden and on the markets now.
What better way to preserve your chillies is to make sambal!


I made 2: a raw one, sambal ulek and a fried one: sambal brandal. 

They both keep very well in a clean pot in the fridge and are delicious with any Asian or specificly Indonesian dish, (soon I’ll share some on the blog) or on a peanut butter sandwich :-). Also soon a brand new gluten free bread recipe. Stay tuned!

Sambal ulek
The easiest one:

20 red chilies
1 tsp salt

Wash and cut the chillies roughly, and grind them with the salt in a small food processor or use the tjobek or stone mortar and oelekan or pestle and use your muscles.
You can leave the seeds in or take them out. With the seeds in the sambal gets more heat and is more rustic and without it gets a milder flavour and mouth feel.
Always use a clean spoon when using, keeps long time in the fridge.

Sambal brandal
a baked sambal with an extra flavour of cherry tomatoes:

15-20 red chilli peppers
10-15 cherry tomatoes
1 small onion, chopped
5 cloves of garlic, chopped
5 candle nuts
1 tbsp trassi (terasi or fermented shrimp paste)
1 tbsp gula djawa or palm sugar
1 tsp salt
2 tbsp vegetable oil

Wash chillies and tomatoes, cut them roughly and grind them in the food processor or with mortar and pestle together with the chopped onion and garlic, the candle nuts and the trassi into a rough mixture.
Heat the oil in a heavy wok and fry the mixture on medium heat, while stirring occasionally. After 5 minutes add the gula djawa and salt and keep stirring till the colour changes from bright red to a more deep orangy red, about 20 minutes.

Scoop in a big pot or divide over 3 small ones. Keeps in the fridge like the sambal ulek.


dinsdag 29 augustus 2017

Gâteaux d’amande a l’orange (GF-LF)



Is er al wat te vieren? Jazeker!
Morgen ga ik de eerste 10 boeken bestellen die bij mij zijn besteld. Ik ben er zó ontzettend blij mee.

Dat is toch waar ik het boek voor geschreven heb: behalve voor mezelf, vooral voor anderen. En weet je wat nou ook zo fijn is? Mensen zonder coeliakie blijken ook mijn blog te volgen en het boek te willen!

Het is gewoon een ontzettend mooi boek geworden met heerlijke recepten voor iedereen.


Even een zakelijke mededeling voordat ik overga tot het feestelijk recept: het boek met softcover gaat 46 euro kosten en het boek met hardcover en image wrap 54 euro (ex.verzendkosten).

Dus mocht je nog twijfelen, morgenavond 24:00uur  is de deadline voor deze order!!

En omdat ik zo blij ben, krijgt iedereen die het boek bestelt de pdf/e-book er gratis bij!! Handig voor op je laptop, telefoon of tablet, met alle mooie foto's en natuurlijk de index en alle recepten.

Een feestelijk moment vraagt om een feestelijk recept.
Deze Franse amandelcakejes zijn zuivelvrij, zelfs vetvrij.



Gâteaux d’amande a l’orange (8 stuks)
1 biologische perssinaasappel
2 biologische eieren
75 g rietsuiker
125 g amandelmeel
4 el glutenvrije maïzena
4 g gedroogde gist

8 taartvormpjes, ingevet en met rijstmeel bebloemd

Verwarm de oven voor op 160 °C.
Was de sinaasappel, snijd de helft van de schil er heel dun af (geen wit)en snijd in heel fijne reepjes/julienne. Pers de sinaasappel uit en zet apart.
Splits de eieren en doe de eidooiers in een grote kom en de eiwitten in een aparte kom en zet deze even apart.
Voeg de rietsuiker toe aan de eidooiers en mix met een handmixer tot een lichtgeel, romig geheel.
Voeg dan het amandelmeel, maïzena, gist, sinaasappelsap en      -schil toe en roer dit met een spatel voorzichtig door elkaar.
Maak dan de mixerhaken goed schoon met heet water en mix dan de eiwitten met een snufje zout tot ze stijve pieken vormen.
Schep bij het andere mengsel en met de spatel schep je de eiwitten voorzichtig door elkaar.
Schep het beslag in de geprepareerde vormpjes en zet ze op een bakplaat.
Bak de gâteaux in het midden van de oven 12-15 minuten tot ze goudbruin zijn en stevig aanvoelen als je het midden zachtjes aandrukt.
Laat ze even afkoelen voordat je de vormpjes verwijdert.
Ze zijn het lekkerst op de dag van bakken en als je wilt is een schepje crème fraîche er erg lekker bij.
Dan zijn ze natuurlijk niet meer lactosevrij ;-)



To celebrate the sale of the first 10 books I made these lovely almond cakes. They are moist ánd lactose free! Enjoy!

Gâteaux d’amande a l’orange (8 pcs)
1 organic orange
2 organic eggs
75 g of cane sugar
125 g almond flour
4 tbsp corn starch
4 g dried yeast

8 small tart moulds, buttered and floured

Pre heat the oven on 160°C/320°F.

Wash the orange, slice half of the skin very thinly (no white) and cut in very fine strips. Set aside. Juice the orange.
Separate the eggs. Put the whites in a bowl aside for a moment.
With a hand mixer mix the egg yolks and the sugar light and fluffy in some minutes. Add almond flour, corn starch, yeast, orange juice and the strips of zest. Mix gently together with a spatula.
Clean the hooks of the mixer very well, add a pinch of salt at the egg whites and mix till stiff. Add to the mixture and gently fold in the egg whites.
Scoop the dough into the prepared tart moulds and bake them in the middle of the warm oven for about 12-15 minutes minutes, till golden brown and firm to the touch.
Let them cool completely.


Very nice with some crème frâiche on the side!



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...