bramen compote

Een simpel receptje, waar je eerst voor naar buiten moet: bramen plukken!
Ik geniet er altijd volop van als er bramen te plukken zijn: de kunst is een plek te vinden waar geen auto's rijden, dus kom je op verlaten stukken in de stad of aan de rafelranden van de stad. Daar hou ik wel van. Meestal zie ik ook geen andere mensen. Vreemd maar ook gelukkig dat niet iedereen weet wat de natuur te bieden heeft.
Al etend en proevend pluk ik dan een bak vol en thuis gekomen maak ik dan deze compote. Door de toevoeging van vanille krijgen de bramen een nog intensere smaak.

Nodig:
 500 g bramen
3-4 el rietsuiker
1/2 vanillestokje

Was de bramen in een vergiet, doe ze in een ruime pan  met de rietsuiker. Schraap het vanillestokje uit en doe de zaadjes én het opengesneden stokje bij de bramen en breng aan de kook.
Laat een minuut of 5 zachtjes pruttelen en laat dan afkoelen. Bewaar in een glazen pot in de koelkast.
Heerlijk in de yoghurt of met havermout of maak zelf eens vanille custard.

bramensiroop

Ik ben helemaal trots op mezelf!
Ik heb bramensiroop gemaakt en bramenlikeur.

Afgelopen woensdag stond ik op en de lucht was zo stralend dat ik naar buiten werd getrokken.
Ik herinnerde me dat ik 2 weken geleden, op weg naar de volkstuin van vrienden O. en R., een geweldig braambos had gezien.
Er rijden geen tot nauwelijks auto’s, want een doodlopend weggetje dat overgaat in een fiets- en wandelpad. De bramen zijn dus niet doorgerookt.

Naast het vooruitzicht van wat ik van de bramen zou gaan maken is het plukken zelf al zo fijn en rustgevend dat alleen dat al reden genoeg is. En verslavend, ongemerkt had ik bijna 2 kg geplukt!

Ik hou niet van de pitjes in bramenjam en ik had in het erg leuke moestuinkookboek van Alma Huisken, Groentje in de moestuin, het volgende recept van bramensiroop gelezen. Ik heb het enigszins aangepast , omdat de hoeveelheden niet kloppen, dacht ik (2,5 dl water i.p.v. 2,5 l!).

Het lijkt me heerlijk door de yoghurt, over vanille-ijs of met wat geslagen room over de teffpannenkoeken die ik in mei postte.

De likeur zal ik over een week of 3 posten, als ik weet of ze te bramen, pardon, pruimen is.

bramensiroop (500 ml)

500g rijpe bramen
enkele onrijpe bramen
2,5 dl water
100g rietsuiker

Spoel een brandschone fles met schroefdop of weckdop om met kokend water en zet zo lang op zijn kop op een schone theedoek.

Kijk tijdens het plukken in elk bramenhartje en gooi ze weg als ze niet mooi zijn, beschimmeld of wormpjes hebben.

Thuis spoel je ze voorzichtig in een vergiet en doe ze daarna met het water en de suiker in een wijde pan met dikke bodem.

Breng aan de kook en zet het vuur laag.

Laat de bramen zonder deksel heel zachtjes 30 minuten pruttelen terwijl je af en toe roert.

Bekleed een zeef met een stuk kaasdoek dat je hebt natgemaakt. Zet de zeef op een grote kom en stort het warme bramenmengsel erin. Wrijf met een flinke lepel net zo lang tot je zoveel mogelijk siroop hebt. Eventueel knijp je het doek met je (schone) handen nog eens extra uit.

Giet de siroop in de fles en sluit hem direct. Laat afkoelen en bewaar de siroop koud en donker, dan is hij zeker enige maanden houdbaar.