Ik las vorige week op de blog van de Glutenvrije Man een
recept van glutenvrije matzes.
Nu vier ik geen Pasen, want wat is dat nou
helemaal verworden tot het zoveelste vreetfestijn met bergen chocolade, versgeslachte
jonge geitjes en lammetjes en lunches en brunches, alsof het maar altijd
gezellig moet zijn en niet op kan.
Ook heb ik niet zoveel op met de eeuwenoude wonderbaarlijke
verhalen die de ronde doen over de figuur Jezus en zijn discipelen.
Een nieuwe lente, een fris begin, nieuwe creativiteit, wat
in de winter heeft liggen sluimeren, dat vind ik wel iets om te vieren en ja,
waarom niet met vrienden en familie met lekkere zelfgemaakte hapjes. Niks op
tegen. Maar dat kan eigenlijk altijd of het liefst op zo’n eerste warme
lentedag.
Deze matzes zijn ontstaan omdat ik niet alle ingrediënten
die Gerry gebruikte, in huis had. Dus dank je wel Gerry voor de inspiratie!
Ze zijn gewoon super lekker, knapperig en met wat boter en
jam erg lekker bij het ontbijt en als tussendoortje. Ook nog eens snel
klaar en makkelijk te maken.
Je hebt nodig voor 4 matzes:
25 g amandelmeel
50 g teffmeel
40 g tapiocameel
1 el gemalen lijnzaad
2 g zeezout
62 ml handwarm water
1 el olijfolie
Verwarm de oven voor op 250°C met de bakplaat erin. Ja, heel
heet!
Meng eerst de droge ingrediënten goed door elkaar, voeg
water en olijfolie toe en roer door elkaar. Kneed dan snel tot het deeg vorm
houdt.
Verdeel het deeg in 4 en rol per stuk uit.
Ik leg een stuk deeg op een vel bakpapier en hierop een vel
huishoudfolie. Dan rol ik het zo dun mogelijk uit. Draai het deeg om, hand op
huishoudfolie en pel het bakpapier eraf. Leg het deeg op een nieuw stuk
bakpapier en maak zo 4 matzes. Ze passen er precies op. Prik dan met een vork zoveel
mogelijk gaatjes in het deeg.
Leg het bakpapier op de hete bakplaat en bak de matzes 6-8
minuten tot de randjes lichtbruin kleuren. Haal ze eruit en leg voorzichtig op
een rooster om af te koelen.
Klaar!
Vrolijke Lente ;-)
You’ll need for 4 matzos:
25 g almond
flour
50 g teff
flour
40 g
tapioca flour
1 tbsp flax
seeds, roughly pulsed
2 g sea
salt
¼ cup or 62
ml hand warm water
1 tbsp
olive oil
Pre heat
the oven on 250°C or 482 °F with the baking tray inside!
Mix the dry
ingredients well, then add water and oil. Mix with a spoon and then knead by
hand quickly till the dough comes together.
Divide in
4.
Put 1 piece
of dough on a sheet of baking paper and roll out with a piece of cling film on
top. Very thinly, then transfer to a clean piece of baking paper, by putting
your hand on the dough and cling film and turning it upside down. Peel off the baking paper. Repeat with
the other 3 pieces of dough. Prick the matzes evenly with a fork and transfer
to the baking tray in the hot oven.
Bake for
6-8 minutes till the edges brown slightly.
Let them
cool on a rack; till they are crisp and delicious.
Happy
spring time!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten