Is er al wat te vieren? Jazeker!
Morgen ga ik de eerste 10 boeken bestellen die bij mij zijn
besteld. Ik ben er zó ontzettend blij mee.
Dat is toch waar ik het boek voor geschreven heb: behalve
voor mezelf, vooral voor anderen. En weet je wat nou ook zo fijn is? Mensen
zonder coeliakie blijken ook mijn blog te volgen en het boek te willen!
Het is gewoon een ontzettend mooi boek geworden met
heerlijke recepten voor iedereen.
Even een zakelijke mededeling voordat ik overga tot het
feestelijk recept: het boek met softcover gaat 46 euro kosten en het boek met
hardcover en image wrap 54 euro (ex.verzendkosten).
Dus mocht je nog twijfelen, morgenavond 24:00uur is de
deadline voor deze order!!
En omdat ik zo blij ben, krijgt iedereen die het boek
bestelt de pdf/e-book er gratis bij!! Handig voor op je laptop, telefoon of tablet, met alle mooie foto's en natuurlijk de index en alle recepten.
Een feestelijk moment vraagt om een feestelijk recept.
Deze Franse amandelcakejes zijn zuivelvrij, zelfs
vetvrij.
Gâteaux d’amande a
l’orange (8 stuks)
1 biologische perssinaasappel
2 biologische eieren
75 g rietsuiker
125 g amandelmeel
4 el glutenvrije maïzena
4 g gedroogde gist
8 taartvormpjes, ingevet en met rijstmeel bebloemd
Verwarm de oven voor op 160 °C.
Was de sinaasappel, snijd de helft van de schil er heel dun
af (geen wit)en snijd in heel fijne reepjes/julienne. Pers de sinaasappel uit
en zet apart.
Splits de eieren en doe de eidooiers in een grote kom en de
eiwitten in een aparte kom en zet deze even apart.
Voeg de rietsuiker toe aan de eidooiers en mix met een
handmixer tot een lichtgeel, romig geheel.
Voeg dan het amandelmeel, maïzena, gist, sinaasappelsap en -schil toe en roer dit met een spatel
voorzichtig door elkaar.
Maak dan de mixerhaken goed schoon met heet water en mix dan
de eiwitten met een snufje zout tot ze stijve pieken vormen.
Schep bij het andere mengsel en met de spatel schep je de
eiwitten voorzichtig door elkaar.
Schep het beslag in de geprepareerde vormpjes en zet ze op
een bakplaat.
Bak de gâteaux in het midden van de oven 12-15 minuten tot
ze goudbruin zijn en stevig aanvoelen als je het midden zachtjes aandrukt.
Laat ze even afkoelen voordat je de vormpjes verwijdert.
Ze zijn het lekkerst op de dag van bakken en als je wilt is
een schepje crème fraîche er erg lekker bij.
Dan zijn ze natuurlijk niet meer lactosevrij ;-)
To celebrate the sale of the first 10 books I made these lovely almond cakes. They are moist ánd lactose free! Enjoy!
Gâteaux d’amande a
l’orange (8 pcs)
1 organic orange
2 organic eggs
75 g of
cane sugar
125 g
almond flour
4 tbsp corn
starch
4 g dried
yeast
8 small
tart moulds, buttered and floured
Pre heat
the oven on 160°C/320°F.
Wash the orange,
slice half of the skin very thinly (no white) and cut in very fine strips. Set
aside. Juice the orange.
Separate
the eggs. Put the whites in a bowl aside for a moment.
With a hand
mixer mix the egg yolks and the sugar light and fluffy in some minutes. Add
almond flour, corn starch, yeast, orange juice and the strips of zest. Mix
gently together with a spatula.
Clean the
hooks of the mixer very well, add a pinch of salt at the egg whites and mix
till stiff. Add to the mixture and gently fold in the egg whites.
Scoop the
dough into the prepared tart moulds and bake them in the middle of the warm
oven for about 12-15 minutes minutes, till golden brown and firm to the touch.
Let them
cool completely.
Very nice
with some crème frâiche on the side!
