zondag 26 mei 2013

My basic gluten-free cruesli – mijn basis glutenvrije cruesli (GF-DF-SF-V)

 
I like to share with you my basic gluten-free cruesli recipe.
I use this recipe for years now and the nice thing about it is, that it’s easy to make and easy to alter. You can add hazelnuts or walnuts instead of almonds, you can use buckwheat flakes or quinoa flakes and after baking it’s great to add some chocolate chips or dried blueberries or pieces of dried apricots or whatever dried fruit you have in your cupboard. Make it to you’re your own liking. Store it in an airtight glass container; it will keep for several months.

For a big jar you’ll need:

300g gluten free rolled oats (Provena)
20g gluten free rice puffs
75 g pumpkin and/or sunflower seeds
2 tbsp flax seeds
65 g roughly slivered almonds
1 tbsp butter, vegetable oil or coconut oil for vegans
¼ tsp sea salt
80 ml water
80 ml maple syrup or honey
1 tbsp vanilla extract

Pre heat the oven on 150 ˚C.
Put a piece of baking paper on the baking tray.

Mix the dry ingredients from oats till almonds in a big bowl.
In a small saucepan heat the wet ingredients from oil/butter till vanilla extract, stir till the sugar is dissolved. Pour into the dry ingredients and mix everything well.
Scoop onto the baking tray and spread well and put it in the middle of the oven.
Bake for 45 minutes and stir every 15 minutes so that  the granola bakes evenly.
Let it cool completely before storing into an airtight glass container.
Eat as you like, as a snack, as a topping, with fruits and yoghurt, for breakfast or pudding. 
 


Voor een grote glazen pot vol heb je het volgende nodig:

300g glutenvrije havervlokken
20g glutenvrije gepofte rijst
75 g pompoen- en/of zonnebloempitten
2 el lijnzaad
65 g grof gehakte amandelen
1 el boter, kokosolie of andere plantaardige olie
¼ tl zeezout
80 ml water
80 ml ahornsiroop of honing
1 el vanille extract

Verwarm de oven voor op 150 ˚C.
 Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier.

Meng de droge ingrediënten van haver tot amandelen in een grote kom.
Verhit de natte ingrediënten van boter/olie tot vanille extract in een steelpan en roer tot de suiker is opgelost. Giet bij de droge ingrediënten en roer alles heel goed door.
Schep op de bakplaat en spreidt goed uit, schuif in het midden van de oven.
Bak de cruesli 45 minuten en schep iedere 15 minuten goed door, zodat de cruesli evenredig bakt. Laat helemaal afkoelen voordat je de cruesli overdoet in een luchtdichte glazen pot.
Eet zoals je wilt, een handje als snack, als topping op een toetje, bij de yoghurt, met fruit als ontbijt of lunch.

6 opmerkingen:

Isabelle zei

Dit ziet er heel lekker uit. Ik vraag me alleen af waar ik gepofte rijst kan halen?

boeddhamum zei

Hi Isabella,

dank je wel: ik koop mijn gepofte rijst bij de natuurvoedingswinkel, bij de bulkafdeling, het weegt bijna niets dus je kunt een flinke zak vullen!
succes, Linda

Isabelle zei

Hallo, ik heb overal gekeken maar nergens zoiets gevonden. Heb het vervangen door rijstwafels te verpulveren. Hij staat nu in de oven :)

boeddhamum zei

Hoi Isabella,
goed idee zeg van die rijstcrackers!
Is de cruesli goed gelukt?

Isabelle zei

Sorry voor de late reactie.
Ja hij is heel lekker. Ik gooi er voortaan ook rozijnen bij als het afgekoeld is. Heel erg lekker.
Ik eet heb elke ochtend!

boeddhamum zei

Goed om te horen, Isabella :-)