Hallo allemaal, het is weer even geleden, maar vandaag is
het bakdag en ik kreeg eindelijk weer zin om tussen de bakbedrijven door een post te schrijven.
Na mijn Thailand-Vietnam trip ben ik met een bacteriële longontsteking
teruggekomen en nu pas zo goed als hersteld.
Antibiotica en prednison, een noodzakelijk kwaad, hebben me
er weer bovenop geholpen, maar tegelijkertijd mijn weerstand verlaagd, waardoor
ik ook nog eens griep kreeg. Kortom, heel veel uitzieken, bijkomen, helen en
herstellen. Ik heb het super rustig aan gedaan en dat bevalt me nog steeds
prima. Mijn lichaam heeft het nodig.
Gegeten moet er altijd en dat is meteen ook het lastige van
mijn/ons dieet; ik ben degene die het dagelijks brood bakt. Natuurlijk staat het
recept in mijn boek, maar ik heb mijn zoon nog niet zo ver gekregen dat hij
brood voor me gaat bakken. Hij doet gelukkig wel boodschappen voor me.
Bakdag vandaag dus:
op dit moment staan de suikervrije dadel-walnootkoek in de
oven en mijn dagelijks brood
op te
stijven.
Verder heb ik simit
in de 2e rijs op een warme plek in mijn huis. Deze heerlijke Turkse
sesamringen ben ik al vanaf vorige zomer aan het perfectioneren en ik hoop dat ze
nu goed genoeg zijn om te delen hier. Even kijken hoe ze uit de oven komen.
De dadel-walnootkoek is een recept uit 2015, maar ik heb in
plaats van de diverse meelsoorten mijn boekweitmeelmix
gebruikt(in plaats van amandelmeel kun je dezelfde hoeveelheid kikkererwtenmeel of besan gebruiken.
Oh ja, ik heb ook nog een linzensoepje gemaakt.
Je hebt nodig:
1 flinke ui, fijngehakt
1 teen knoflook fijngehakt
1 duim gemberwortel, fijngehakt
10 peterselietakjes
250g winterwortel, in kleine blokjes
3 grote stengels bleekselderij, fijngehakt
125 g rode linzen, gewassen
1 tl zoete paprikapoeder
1 laurierblad
1 l groentebouillon
Hoe maak je de soep:
Fruit in een soeppan de ui met een snuf zout in wat
olijfolie zeker 10 minuten. Roer af en toe.
Ondertussen ga je de rest snijden: knoflook,gember en
peterseliesteeltjes (hak ook de blaadjes en hou apart), wortel en bleekselderij.
Na 10 minuten roer je knoflook, gember en peterseliesteeltjes
door de uien en laat deze een paar minuten mee fruiten. Voeg dan de wortelstukjes
toe, nog eens 5 minuten, dan de bleekselder, nog eens 3 minuten. Voeg dan de
paprikapoeder toe, bouillon, gewassen linzen en laurierblad en breng de soep
aan de kook. Laat 20 minuten zachtjes koken tot de groentes gaar zijn en de
linzen uit elkaar vallen. Voeg dan de gehakte peterselieblaadjes toe, roer
erdoor, haal het laurierblad uit de soep en pureer.
Recept voor de simit volgt binnenkort!!
Hi There,
it has been a while that I was here on my blog. After my Thailand-Vietnam trip
I came home with a nasty bacterial pneumonia and it took me quite a while to
recover. Antibiotics and prednisone, they helped with killing the bacteria, but
also my overall health and immune system. So after the pneumonia I got
influenza too. But after taking it really slow, listening to my body’s needs, healing,
recovering, restoring my energy, I am now returning slowly to life again.
Today is
baking day; there is a lot going on in the kitchen and I thought it the right
moment to share some of it with you.
At the
moment there is a baking dish with my sugarfree date-walnut slices in the oven,
my daily bread is firming up in its baking tin and on a warm spot I have 4 rising
simit waiting for baking. Do you
know simit: they are braided Turkish sesame bread rings. I have been
experimenting with them since last summer and I hope today I get it right to
share the recipe with you.
For the date-walnut slices, an old recipe from 2015, I used my buckwheat flour mix
instead of the flours in the recipe(instead of almond flour you can use the same amount of chickpea flour or besan).
Ow yes, and
I made a delicious simple lentil soup.
You need:
1 big
onion, finely chopped
1 fat clove
of garlic, finely chopped
1 thumb of
ginger, finely chopped
10 stalks
of parsley
250 g
winter carrots
3 large
celery stalks
125 g red
lentils, rinsed
1 tsp sweet
paprika powder
1 bay leaf
1 l
vegetable stock
How to:
In a soup
pot in some olive oil fry the onion with a pinch of salt for about 10 minutes,
stir once and a while.
In the
meantime you chop garlic, ginger and parsley stalks very fine; chop the parsley
leaves and set aside. Clean and chop carrots and celery in small cubes.
After 10
minutes add garlic, ginger and parsley stalks to the onions and fry a couple of
minutes, then add carrots, stir in and let it fry together for 5 more minutes,
then the celery cubes, 3 more minutes.
Add paprika
powder, bay leaf, rinsed lentils and the stock, bring to a boil and let it
simmer for about 20 minutes till the lentils fall apart. Add chopped parsley
leaves and puree with a stick blender.
Recipe for
the simit will follow soon!!
