Sablés Bretons – Bretonse zandkoekjes (GF)

A classic sand cookie, in Bretagne made with salted butter and in my version sprinkled with a rough sea salt which lifts the sweet taste of butter and sugar to an almost seaside experience. Just close your eyes, listen to the roaring autumn winds outside and imagine yourself sitting in the sun on a wind-shield terrace viewing The Atlantic Ocean.

With a hot pot of tea, of course.

Sablés Bretons (18 pcs)

100 g cane sugar

125 g soft butter, on room temperature

1 egg, losgeklopt met een vork

250 g Werz flour or brown rice flour, sifted

1 pinch of salt

1 tbsp vanilla extract

1 tbsp Maldon salt or sel de Guérande

Pre heat the oven on 190 ˚C

Prepare a baking tray with a sheet of baking paper

Mix sugar and butter with a spoon thoroughly.

Add ¾ of the egg with the salt and vanilla extract and mix through.

Then add flour and with cold hands knead it through quickly, don’t overdo it.

Roll the dough out between two sheets of cling film, about 5 mm thickness.

Cut out cookies and lay them on a baking tray. With a fork press a pattern and coat with some  of the remaining egg. Sprinkle with a little Maldon salt and bake the sablés in the oven for 20-25 minutes till golden.

Let them cool completely and store in an air tight container.

Sablés Bretons (18 stuks)

100 g rietsuiker

125 g zachte boter, op kamertemperatuur

1 ei, losgeklopt

250 g Werz meel, gezeefd

1 snufje zout

1 el vanille-extract

1 el Maldon zout of sel de Guérande

Verwarm de oven voor op 190 ˚C

Prepareer een bakplaat met een vel bakpapier

Mix de boter en de suiker met een pollepel goed door elkaar.

Voeg ¾ van het ei toe samen met een snufje zout en het vanille-extract en roer dit er goed doorheen.

Voeg tenslotte het gezeefde meel toe en kneed snel met koele handen het deeg tot een samenhangend geheel.

Rol het deeg uit tussen 2 lagen huishoudfolie tot 5 mm dikte.

Snijd hier koekjes uit en leg deze op de bakplaat. Druk met een vork patronen in het koekje en bestrijk met het overgebleven ei. Bestrooi met wat Maldon zout en bak de sablés in de oven tot ze goudbruin zijn, ongeveer 20-25 minuten.

Laat ze volledig afkoelen.