I just
realized that I never posted this lovely flatbread that I eat regularly. It ‘s
a kind of socca, made with gluten free chickpea flour or besan, but then Indian
style ;-)
You can eat
them as they are, or instead of rice with a flavoursome curry or some pickle or chutney.
It’s a
really easy to prepare pancake/flat bread with a wonderful taste and texture;
you can add spices or vegetables to your own taste, for example add some garlic,
ginger or turmeric.
Your children
will love them too, so put them in their lunch-box, instead of a sandwich!
For 4 cheela
you’ll need:
175 g of
besan or chickpea flour
1 tbsp
cumin seeds
½ tbsp
coriander seeds
1 full tsp
of black pepper corns
pinch of
salt
250 ml
water
1 red onion,
finely chopped
1 handful
of fresh coriander leaves, chopped fine
1 green chilly
(optional, finely chopped
First toast
the spices in a heavy frying pan till they smell well. Let them cool a bit
before grinding them roughly.
Put chickpea
flour, salt and the roasted spices into a bowl and mix well. Add water
little by little and stir into a soft batter. Chop onion
and coriander and stir into the batter.
Heat a little
oil into a (non-stick) frying pan and add ¼ of the cheela batter into the pan.
Bake on medium heat till the top is dry and the edges are golden brown. Turn
and bake the other side. Repeat with the rest of the batter.
They are
lovely and crunchy straight out of the pan, so maybe make a double batch!?
Voor 4 cheela heb je nodig:
175 g kikkererwtenmeel
1 el komijnzaad
½ el korianderzaad
1 flinke tl zwarte peperkorrels
Snufje zout
250 ml water
1 rode ui, fijngesnipperd
Handvol verse korianderblaadjes, gehakt
1 groene peper (optioneel), fijngehakt
Eerst rooster je de kruiden in een zware koekenpan tot ze
heerlijk geuren. Laat even afkoelen voordat je ze grof maalt.
In een kom meng je het kikkererwtenmeel met het zout en de
geroosterde kruiden. Voeg beetje bij beetje water toe en roer tot een glad
beslag. Hak ui en koriander en roer door het beslag.
Verwarm een grote koekenpan (met antiaanbaklaag) en voeg wat
olie toe. Giet ¼ van het beslag in de pan en bak op middelhoog vuur tot de
bovenkant droog is en de randen goudbruin. Keer voorzichtig om en bak de andere
kant. Bak zo alle cheela.
Warm uit de pan zijn ze heerlijk en knapperig, dus maak
gerust een dubbele portie!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten