chocoladetruffels

Op verzoek het recept van chocoladetruffels.
Ik heb de laatste tijd verschillende bonbons gemaakt en ik moet zeggen, dat valt nog niet mee.
Maar truffels zijn echt heel makkelijk om te maken en afhankelijk van de chocolade die je gebruikt en eventueel wat toegevoegde likeur of nootjes zo lekker als je zelf wilt!
Je kunt de truffels met de hand vormen in balletjes of in een vorm laten opstijven en later in stukken snijden.

Dit recept is een basisrecept; zo simpel zijn ze al heerlijk, maar als je ze bijvoorbeeld door fijngemalen nootjes rolt of kokos, dan zien ze er allemaal weer anders uit.

Chocoladetruffels (20 stuks)

200g pure chocolade (ik gebruik Green & Black’s, 70% dark chocolate)
125g mascarpone (op kamertemperatuur!)
2 el cacao

Bekleed een vierkant schaaltje (19x19cm) met 2 lagen huishoudfolie en laat een flink stuk overhangen, zodat je het later kunt dichtvouwen.

Hak de chocolade in stukjes en smelt het au bain Marie.
Heel belangrijk is dat je de kom boven het kokende water hangt en niet erin. Dan wordt het namelijk te heet en kan de chocolade gaan korrelen.
Laat de chocolade dus rustig smelten en roer pas als het gesmolten is.

Als je likeur door de truffels wilt, dan roer je die er nu door (2 eetlepels). Grand Marnier en Likor 43 lijkt me erg lekker!

Laat het mengsel even wat afkoelen en schep dan de mascarpone erdoor.

Schep het mengsel in het schaaltje en strijk het glad met een siliconen spatel. Dek het af met de huishoudfolie en laat in de koelkast opstijven. Voor gesneden blokjes minimaal 2 uur, maar als je er balletjes van wilt maken 1 uur.

Als het chocolademengsel is afgekoeld snijd of rol je de truffels zo groot als je wilt.
Strooi cacaopoeder op een bordje en rol de truffels erdoor.
Doe ze eventueel in een papieren bonbonpapiertje.

De meeste kinderen zullen truffels van melkchocolade lekkerder vinden denk ik, deze zijn nogal rijk van smaak.