woensdag 18 januari 2012

Pumpkin chickpea curry – pompoen kikkererwten curry (GF-DF-SF-V)


This is a favorite of mine when I need some comfort food. It’s hearty, soft, warm and spicy and sweet. I just love it. Serve it with some brown basmati rice, a papadum and some pickle or chutney.

I soaked the chickpeas 24 hours and cooked them about 1 ½ hours with a piece of kombu, which I added into a soup as well. When you are going to soak the chickpeas, soak some more, because my next post is a soup with chickpeas.
Mark Bittman (How to Cook Everything Vegetarian/De Dikke Vegetariër ) counts 450 g of dry pulses for 500-600 g of cooked ones. With this amount you can make 2-3 dishes for 2-3 persons. I made this curry the first day, then with about 200g I made chickpea burgers and with the left-over 200 g I made a lovely chickpea soup.
Soaked chickpeas can be easily transformed into hummus or falafel and when they are cooked you can keep them in the fridge for about 5 days. Put them into the cooking liquid in a closed box or glass jar.

Pumpkin chickpea curry (3-4 pers)

500 g clean pumpkin, in big chunks
200 g cooked chickpeas or 1 tin
3 tbsp coconut oil
1 tbsp black mustard seeds
20 curry leaves
1 tsp coriander seeds
1 tsp cumin seeds
¼ tsp cinnamon powder or 1 cinnamon stick
1/8 tsp cardamom powder
1 tsp curcuma
1 onion, chopped
2 cloves of garlic, chopped very fine
1 3-cm piece of fresh ginger, chopped very fine
1 can of peeled tomatoes
1 tin of coconut milk or 250 ml santen
hot water
salt and pepper
fresh coriander to garnish

First chop all the veggies, the onion, garlic and gingerroot. Set aside.
Roast the coriander and cumin seeds in a dry pan till the fragrances come loose, shake the pan above the flame. Grind them fine and add cinnamon, cardamom and curcuma.

Start by heating the coconut oil in a big casserole. Add the mustard seeds and curry leaves. As soon as they begin to splutter add onion, garlic and ginger. Stir well and put down the gas. Let it fry together for some minutes. Then add the spice mix and stir in well. Now it’s time for the pumpkin. Stir everything together and add some boiling water, about 1-2 cm, not more. Bring it to the boil and with a lid on and a low flame let it cook for about 15 minutes. Then add the peeled tomatoes, mash them a bit, and the coconut milk. Stir and taste. Add salt and pepper to your taste and let everything simmer till the pumpkin is soft but not falling apart, with the lid on. When you think it’s too wet, remove the lid for a while, but keep an eye on it, so it will not burn in the middle!
Serve with some steaming hot brown basmati rice and garnish with freshly chopped coriander. Enjoy your meal!


Pompoen kikkererwt curry (3-4 pers)

500 g schoongemaakte pompoen, in flinke stukken
200 g gare kikkererwten of 1 blikje
3 el kokosolie
1 el zwart mosterdzaad
20 curry blaadjes
1 tl korianderzaad
1 tl komijnzaad
¼ tl kaneelpoeder of 1 kaneelstokje
1/8 tl kardemom poeder
1 tl kurkuma of geelwortel
1 ui, gehakt
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 3-cm groot stuk verse gember, fijngehakt
1 blikje gepelde tomaten
1 blikje kokosmelk of 250 ml santen
heet water
zout en peper
verse koriander, als garnering

Zet eerst alles klaar voordat je begint:
Snijd ui, knoflook en gember fijn en zet apart.
Maak de pompoen schoon en snijd in stukken, zet ook apart.
Rooster dan het korianderzaad en komijnzaad in een droge koekenpan met dikke bodem tot de kruiden gaan geuren, schud de pan heen en weer. Maal ze fijn en voeg kaneel, kardemom en geelwortel toe. Zet ook apart.

Verhit dan de kokosolie in een braadpan. Voeg mosterdzaad en curry blaadjes toe. Zodra ze gaan sputteren voeg je de ui, knoflook en gember toe, zet het gas laag en roer alles goed door elkaar. Laat een paar minuten fruiten. Voeg dan de kruidenmix toe en roer door elkaar. Roer dan de brokken pompoen erdoor en giet een bodem water in de pan van 1-2 cm. Breng aan de kook en laat dan met deksel op de pan en op een laag vuur 15 minuten zachtjes koken. Voeg dan de gehakte gepelde tomaten toe en de kokosmelk en breng het geheel weer aan de kook. Proef en voeg peper en zout naar smaak toe. Met het deksel op de pan laat je de curry nog 10 minuten koken of in ieder geval tot de pompoen gaar is. Als je het gerecht te nat vind kan je een tijdje het deksel van de pan halen. Let dan wel op of het niet aanbrandt in het midden!
Serveer met stomend hete bruine basmati rijst en bestrooi met versgehakte koriander.
Eet smakelijk!

3 opmerkingen:

Tine zei

Mmm, dit ga ik maken! Klopt het dat dit origineel een recept is van Nigella? Ik heb nl. een vriendin die ook vaak zo'n curry met pompoen en kikkererwten maakt en zei vertelde me dat dit origineel een recept van Nigella was.

boeddhamum zei

Hi Tine, Dit is helemaal een origineel recept van mezelf. Bij gebruik van een recept van iemand anders vermeld ik altijd de bron! Waarschijnlijk zijn we beiden geinspireerd door dezelfde smaken.

Sophie zei

Waw, Linda! :) Your chickpeas & pumpkin curry looks like a real winner! Success garantueed!

MMMMMMMM,...Lovely food! ;)
Have a great weekend!