kropsla met tuinboontjes

Gewone kropsla. Het lijkt een nietszeggend ingrediënt, maar dat vind ik niet.

Het hangt er natuurlijk van af welke kropsla je gebruikt.
Ik bof, zoals al zo vaak gezegd, met de groenten van mijn boer en als je deze biologische kropsla eens hebt geproefd, koop je nooit meer sla in de supermarkt. Die is waterig, zonder smaak en slap. In tegenstelling tot die van de boer: stevig, smaakvol en met een bite.

Deze week ook tuinbonen in het pakket, die ik meteen heb geblancheerd en dubbelgedopt. Daarna eet ik ze gewoon zo uit de hand met wat zeezout of ik voeg een handje toe aan de sla of aan een fritatta.

Het volgende recept is gebaseerd op een recept uit het erg leuke boek Lekker Hollands, van Yolanda van der Jagt. Zij kookt heel puur en daarom voor een glutenvrij dieet zeer aantrekkelijk!

Kropsla met tuinboontjes (2 pers)

4 el gekookte en dubbelgedopte tuinbonen
½ krop biologische sla
6 takjes munt
½ tl zeezout
½ - 1 teentje knoflook, fijngehakt
½ dl olijfolie extra vierge
citroensap
versgemalen peper

Gebruik alleen de mooie lichte binnenste bladeren van de sla.
Was ze en scheur ze van de nerf in kleinere stukken, slinger ze droog in een theedoek.

Pluk de blaadjes van de munt en stamp ze met het zeezout en knoflook naar smaak( let op: rauwe knoflook is zeer pittig!) in een vijzel tot een mooie groene puree.
Schenk dan beetje bij beetje de olijfolie toe en naar smaak citroensap en peper. Proef!

Verdeel de sla over 2 kommen, schep 2 el tuinbonen bij iedere kom en druppel met een lepel de muntolie erover.

simpel slaatje #4

Hoe simpel kan sla zijn?
Heel simpel, sla met dressing, dat is wel de simpelste die ik kan bedenken en ik moet erbij zeggen, zeker niet de minste als je een verse krop sla van je landje haalt of pluksla uit je balkontuin plukt en die begiet met een net bereidde dressing naar keus.
Vandaag echter nog niet zo simpel, maar deze komt wel in de buurt.
Ik had ook niet veel anders meer in huis ;)

Simpel slaatje #4 (2 pers)

4 -6 mooie slabladeren, ik had een krop bataviasla
2 kropjes roodlof
2 lente-uitjes, fijngesneden
2 el pijnboompitten, kort geroosterd

Yoghurtdressing

1 el yoghurt
1 el mayonaise of crème fraiche
1 el olijfolie
2-3 el rode wijnazijn
1 flinke tl dijonmosterd
versgemalen peper en zout naar smaak

Was en scheur de blaadjes sla en droog ze goed.
Doe ze in een schaal en snijd de roodlof in grove stukken erboven.
Bestrooi met de lente-uitjes.

Maak de dressing en giet zoveel je wilt over de sla en strooi dan de pijnboompitjes erover.
Eet smakelijk.

simpel slaatje #2

Het is helaas weer even herfst vandaag, maar hier toch het 2e simpele slaatje.
Als je gisteren radijzen en tomaatjes hebt gekocht, heb je er vast nog wat over.
Ik eet dit slaatje als een lunchsalade, de aardappels zorgen voor de koolhydraten.
Ik heb de ansjovis in kleine stukjes gesneden, maar je kunt hem ook prakken en door de dressing doen!
Vlak bij mijn huis ligt een verlaten stukje grond, waar tot een paar jaar geleden een door een architect zelfgebouwde woning stond. Daar, op dat ruige stukje terrein, groeit nog van alles, ik zoek er naar kiezels voor mijn bloembakken, plukte er een paar weken geleden nog seringen en lelietjes-van-dalen en er groeit ook overal wilde rucola!! En die is heerlijk, heel pittig, want hij schiet snel uit met warm weer, iedere dag een handje, voor dit simpele slaatje!

Voor 1 persoon heb je nodig:

1-2 gekookte aardappels in de schil, afhankelijk van grootte en trek!
sla, naar keuze, gewassen en in stukken gescheurd
4 radijzen, in kwartjes
handje rucola
1 trostomaat of 4 kerstomaatjes, in blokjes
1-2 ansjovisfiletjes op olie, in ministukjes
½ el kappertjes uit het zuur

Dyonmosterd dressing

2 el olijfolie
1 el rode wijnazijn
peper en zout
1 flinke tl dyonmosterd

Maak wederom een fraaie compositie van al het lekkers.
Schud de dressing tot een mooi geëmulgeerde dikte, proef en schep of giet, naar smaak over je salade.
Eet smakelijk!

simpel slaatje #1

Het is nu gelukkig echt tijd geworden voor fris en fruitig en voor tussen de middag een lekkere salade met glutenvrije crackers of brood.
Voor een simpel slaatje is het allerbelangrijkste dat je de beste ingrediënten gebruikt.
Volgens mij zijn dat dus zelfgekweekte en/of biologische groenten en bio extra vergine olijfolie. Op mijn balkonnetje begint het steeds groener te worden, vooral van de kruiden, maar ik probeer dit jaar ook erwtjes, ronde courgettes en worteltjes te kweken. Tomaten zijn lastig in een wisselvallig klimaat als het onze, dus koop ik die liever. Het liefst eet ik tomaten midden in de zomer in Frankrijk of Spanje of elk ander Mediterraan land, waar ze buiten in de zon rijpen, want zo zoet en vol van smaak als ze daar dan zijn heb ik in Nederland, helaas, nog nooit een tomaat geproefd. Gelukkig wordt er steeds meer op smaak in plaats van op uiterlijke pracht gekweekt.
Extra vergine olijfolie is olijfolie van de eerste persing, waar geen raffinage aan te pas komt, zuiver dus. Er zijn vele smaken, dus proef welke je bevalt. Als je wilt bakken in olijfolie kan dat prima als de olie maar niet heter wordt dan 180˚ C, de olie mag dus absoluut niet walmen!
De slaatjes die ik maak zijn voor 1 persoon!

Simpel slaatje 1

2-3 bladeren sla, bijvoorbeeld Batavia, gewassen, gedroogd en van de nerf ontdaan
4 kerstomaatjes, gehalveerd
4 mooie radijzen, in kwartjes
⅛ komkommer, in dikke plakken en gehalveerd
enkele rode uiringen

1 el sesamzaad
1 el zonnepitten
1 el pompoenpitten, gestampt in de vijzel

grove mosterddressing

2 el olijfolie
1 el rode wijnazijn
1 tl grove mosterd
peper uit de molen
snuf zout

Pak een mooie schaal en schik daarin de sla en de groentjes.
Maak de dressing, ik doe dit in een potje waar kappertjes in hebben gezeten, lekker shaken, klaar en giet over het slaatje.
Bestrooi met een eetlepel van het gestampte pittenmengsel en voilà, eet smakelijk!

Tacodinner

Een goede vriendin van me kwam gisteravond eten met haar zoon die net op de middelbare school is begonnen, dus om te vieren dat onze pubers herfstvakantie hebben en wij even kunnen bijpraten over de school- en andere perikelen, hebben we lekker taco’s gegeten. Mijn puber is dol op taco’s en het is erg gezellig eten, waarvoor je niet zo lang in de keuken hoeft te staan. Nog een voordeel: hij kan mij mooi helpen met het snijden van alle groentes, want hij heeft pas kookles gehad op school en hij vindt het leuk. Nou ja, na 2 tomaten en een halve paprika wordt het toch al snel saai, eten is toch leuker om te doen!

Zoals je ziet maken we bakjes met stukjes tomaat, paprika, gesneden ijsbergsla, geraspte kaas, zure room, kidneybeans die ik stoof met een grote ui, knoflook, fijngesneden groene peper, snufje piment, paprikapoeder en snufje kaneel en zout en peper en natuurlijk quacamole. De tacoschelpen gaan even in de oven en dan: vullen naar keus.
Het was erg gezellig!!


Quacamole

Voor 4 personen neem je
3 rijpe avocado’s
Rood uitje, heel fijn gesneden
Teen knoflook, heel fijn gesneden en geplet
Grote hand fijngesneden koriander
Zout, peper
Piment
Korianderpoeder
Chilipoeder
Citroensap

In een ruime kom doe je de ui, knoflook en koriander, daarop de avocado’s en prak alles stevig door elkaar. Breng daarna op smaak met de kruiden en voeg citroensap toe.

Sommige mensen doen er nog tomaat in, dat kan ook, wees creatief en zijn geen regels als je kookt!

sla uit eigen (balkon)tuin!

Vandaag eten we sla uit eigen tuin en dat is zo lekker en zo vers, dat ik er alleen maar een heel simpele dressing over doe:

dressing:

2 delen olie
1 deel versgeperste citroensap
peper
zout
en eventueel een tl mosterd

Doe alles in een leeg potje, schud en lepel de dressing net voor het serveren over de sla.
Ik gebruik meestal een potje van de kappertjes, lekker klein, zodat je iedere keer een nieuwe, verse dressing kan maken.

De sla is pluksla, een frans salademengsel of mesclun. Er zit rode eikenbladsla, krulsla, sla-andijvie,frisée, radicchio en rucola in. Je zaait ze en in ongeveer 2-3 weken kun je plukken wat je nodig hebt!

Wat ik nog meer eet zie en lees je morgen!