Liquoro di alloro - Laurierlikeur – Bay leaf Liqueur (GF-DF)

My father pruned his laurel tree this weekend and after a lovely family meal I went home with a bag full of fresh, very nice scenting, bay leafs.
I use bay leafs in soups or as part of a bouquet garni and in the Indian kitchen. With all those smells in the house I suddenly remembered a recipe of liqueur from fresh bay leafs.
So at the moment I have a bowl filled with leaves infusing in gin and in about 2 weeks the recipe will be finished.
I am curious about the taste, I never had a bay leaf liqueur before, but what I read in French cooking books it’s a digestive, so to be taken after dinner, for better digestion.

The recipes I found are all slightly different, so I decided to try and find out.
The basics are all the same but the times of macerating and ripening vary.
We’ll see.

Bay leaf liqueur (1 l)

½ l vodka or gin
30-40 fresh bay leafs
1 cinnamon stick
zest of an organic lemon

½ l water
350 g sugar

Put the first 4 ingredients in a clean glass jar, close the lid and leave it macerating for 2-4 weeks. The longer the more infusing, I guess. Shake once in a while.

After these weeks we start by making a sugar syrup.
Pour the sugar in the water and bring it to the boil, boil it softly for 5 minutes, keep on stirring till the sugar is completely dissolved. Let the syrup cool completely.

Remove the bay leafs from the pot and sieve the liquid through a coffee filter or a cheese cloth. Return to the pot and pour in the cooled sugar syrup. Give it a shake and let it rest for at least 1 week. Then pour the finished liqueur in a nice bottle and it’s ready to serve.
You can keep it for 2 years!

                                           Home Made, Yvette van Boven

Laurierlikeur (1 L)

½ l wodka of jenever
30-40 verse laurierbladeren
1 kaneelstok
geraspte schil van 1 biologische citroen

½ l water
350 g suiker

Doe de eerste 4 ingrediënten in een weckpot of andere grote glazen pot, sluit af en laat 2-4 weken intrekken. Hoe langer, hoe sterker, denk ik.

Na deze weken maken we eerst de suikerstroop: giet de suiker bij het water in een pan en breng aan de kook. Kook 5 minuten zachtjes door terwijl je steeds roert. De suiker moet helemaal opgelost zijn. Laat de suikerstroop afkoelen.

Haal de laurierblaadjes uit de pot en zeef de inhoud door een koffiefilter of een stuk kaasdoek. Giet de inhoud terug in de pot en meng met de afgekoelde suikerstroop. Laat nog minimaal 1 week rusten voor je de likeur overgiet in een mooie fles of karaf.
De laurierlikeur is 2 jaar houdbaar!

home-made limoncello (GF - DF) and lemon syrup (GF - DF)

We had some rain tonight and my small garden is very happy with the extra water from the sky. Plants in pots need a lot of care and attention, happily I like that too. Look at my tiny lettuces:

and my sorrel:

and my patisson you can see growing:

With the sun shining and the clouds racing through the sky it’s time to finish the limoncello.
I had a small taste and for a first time: yes, it’s nice. In broad daylight it will be different than after a nice meal, because in the end it is a digestive.

Italians love their guts and are sensitive to a good digestion.
We celiacs have the same concern: our guts and a healthy digestion.

The limoncello is easy to make, it just takes time to rest and ripe.
So begin now and enjoy this summer.

Limoncello (1,5 l)

4 organic lemons
1 liter vodka
140 g very fine sugar
500 ml water
Juice of 1 organic lemon

Soak the lemons for 30 minutes in water.
Dry them and cut off the yellow peel. No white parts, that will make the limoncello bitter.
Put the peels in a big 2 liter glass pot and pout in a half liter of vodka.
Let it be for 4-5 days.

Make a sugar syrup from the sugar and water. Let it cool and add to the lemon peel- vodka mixture, together with the rest of the vodka and the juice of a lemon.
Put the liqueur in a dark place for another 4-5 days.

Pour the liquid through a fine cloth, cheesecloth for example, fill 2 nice sterilized bottles with the limoncello and let it rest for another week before you can enjoy it.
It will keep for at least 1 year! Cheers!!

With the 4 peeled lemons I made a very nice lemon syrup (1/2 liter)

You need equal amounts of juice, water and sugar (I think honey will do fine too, when you don't want to use sugar). 4 big lemons give about 250 ml of juice.
Make a sugar syrup from the water and sugar, let it cool completely and stir in the lemon juice.
It's ready to serve with the amount of water you like; pour in a sterilized bottle and it will keep for at least 2 weeks in the fridge!

Limoncello (1,5 l)

4 biologische citroenen
1 liter wodka
140 g zeer fijne suiker
500 ml water
Sap van 1 biologische citroen

Week de citroenen 30 minuten in een bak water.
Droog ze af en snijd de gele schil van alle citroenen. Geen witte restjes, dat maakt de limoncello bitter.
Doe de schil samen met een halve liter wodka in een grote 2 liter glazen pot. Laat het 4-5 dagen staan

Maak een suikerstroop van de suiker en het water e laat het afkoelen.
Voeg de siroop toe aan het wodka – citroenschilmengsel en voeg de andere helft van de wodka en het sap van 1 citroen toe. Zet de liqueur weer 4-5 dagen op een donkere plek weg.
Zeef dan de vloeistof door een fijne doek, bijvoorbeeld kaasdoek en vul 2 flessen met de limoncello.
Laat het nog minimaal 1 week staan voor je het serveert.
Het blijft zeker 1 jaar goed! Proost!!

Van de 4 overgebleven geschilde citroenen heb ik een heerlijke citroensiroop (1/2 liter) gemaakt.

Je hebt gelijke delen citroensap, water en suiker nodig (ik denk dat honing ook erg lekker is als je geen suiker wilt gebruiken). 4 grote citroenen geven ongeveer 250 ml sap.

Maak een suikerstroop van het water en de suiker en laat helemaal afkoelen. Voeg dan het citroensap toe, meng goed en het is klaar om te gebruiken. Verdun met de hoeveelheid water die je lekker vindt.
Giet in een gesteriliseerde fles en het blijft zeker 2 weken goed in de koelkast.