Geroosterde bloemkool en aardappel met tomaatjes,kappertjes en zalm - Roasted cauliflower and potatoes with tomatoes, capers and salmon (GF-SF)

Vandaag maakte ik dit snelle en smakelijke, Italiaans geïnspireerde, 100% in de oven gebakken gerecht. Het enige “werk”is het snijden van de groentes!

Nodig voor 2-3 personen:

4 grote nieuwe aardappelen

1 middelgrote bloemkool

1 ui

2 tenen knoflook

olijfolie

peper en zout

15 cherrytomaatjes

1 flinke el kappertjes

250 g biologische zalm

handvol basilicum blaadjes

Verhit de oven op 200 °C.

Ondertussen was of schil je de aardappelen en snijd ze in de lengte 6-8 stukken. Eventueel kook je ze 5 minuten voor.

Verdeel de bloemkool in flinke roosjes. Snijd de ui in halve maantjes en de knoflook in dunne schijfjes.

Mix deze ingrediënten met flink wat olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Verdeel over een bakplaat en bak in het midden van de oven ongeveer 30 minuten, schep halverwege om, tot mooi goudbruin en gaar.

Snijd ondertussen de cherrytomaatjes doormidden en de zalm in 6 dunne plakjes, breng op smaak met peper en zout.

Ik leg tomaatjes en zalm de laatste 6 minuten op de groentes en sprenkel de kappertjes erover heen. Ze zijn snel gaar!

Bestrooi met verse basilicum op het bord.

Geniet van dit simpele maar zeer smakelijke gerecht!

Today I made this quick and tasty, Italian inspired, 100% oven-baked dinner. So the only “work” is cutting the vegetables!

You’ll need for 2-3 people:

4 big potatoes

1 medium head of cauliflower

1 onion,

2 cloves of garlic

olive oil

pepper and salt

15 cherry tomatoes

1 heaped tablespoon of capers

250 g organic salmon

handful of fresh basil leaves

Pre-heat the oven on 200°C.

Peel or wash the potatoes and cut them lengthwise in 6-8 wedges. Option to pre-cook them for 5 minutes.

Break the cauliflower into not too small florets. Cut the onion into half-moon wedges and the garlic into thin slices.

Season with salt and pepper and a royal gush of olive oil. Bake on a baking tray in the middle of the oven for about 30  minutes till golden brown, turn halfway.

In the meantime cut the cherry tomatoes in half and the salmon in 6 thin slices, season with salt and pepper. I add them the last 6 minutes on top of the vegetables with the sprinkled capers. They are done very quickly!

On the plate sprinkle with some fresh basil.

Enjoy this simple, but great-tasting dish!

saumon a l'oseille - zalm in zuringsaus (GF-SF)

I made this lovely salmon dish the other night.
My sorrel is growing very fast, so before it’s going to flower I decided to make sorrel sauce. And yes, the best way is with fish and a new potato. Simple and rich.

Sorrel sauce (2 pers)

a handful of sorrel leaves
75 ml of crème fraiche
20 g butter
salt and pepper to taste

Warm the crème fraiche and the butter in a small saucepan, together with the finely chopped sorrel and pepper and salt to your own taste. Let it simmer, but not to long, you’ll see the sauce getting some pinkish colour, taste and serve on a piece of seared or poached salmon with cooked new potatoes.

Zuringsaus (2 pers)

een handvol zuringblaadjes
75 ml crème fraiche
20 g boter
zout en peper naar smaak

Verwarm de crème fraiche en de boter, samen met de fijngehakte zuringblaadjes. Voeg peper en zout naar smaak toe. Laat het even rustig sudderen tot je de kleur ziet veranderen tot zacht-roze. Proef en serveer op een mooi stukje gebakken of gepocheerde zalm met een kruimige nieuwe aardappel.