wintersalade met kool, wortel, dadels en walnoten - wintersalad with cabbage, carrot, dates and walnuts (GF-SF)

Ik maakte net een heerlijke winterse salade van restjes witte en rode kool die nog in mijn koelkast lagen. De toevoeging van dadels, walnoten, verse kruiden en gember geven deze koolsla net dat extra beetje smaak en crunch, dat het me de moeite waard leek om hier met jullie te delen!

Wat:

1 winterwortel

1 stukje witte kool

1 stukje rode kool

1 rood uitje

handje verse kruiden als munt, peterselie en koriander

4 dadels

1 el geraspte verse gember

1 flinke schep yoghurt

1 flinke schep mayonaise

1 el rode wijnazijn

1 el olijfolie

peper en zout

1 handje walnoten, gedopt

Hoe: je snijdt en schaaft en voegt alle ingrediënten toe boven op elkaar. Dus maar 1 schaal nodig!

Dop de walnoten en toast ze in een droge koekenpan. Zet apart.

Pak een grote schaal en een fijne rasp of mandoline.

Rasp wortel en beide koolsoorten boven de schaal.

Was en snijd de kruiden fijn, snijd de rode ui in heel dunne ringen en voeg toe.

Haal de pit uit de dadels en snijd ze in de lengte in dunne reepjes. Voeg toe.

Rasp de gember er bovenop.

Hussel alles goed door elkaar.

Schep en giet dan yoghurt, mayonaise, olie en azijn er boven op, peper en zout en meng nogmaals alles goed door elkaar.

Bestrooi met de walnoten.

Eet smakelijk!

I just made this wintery salad of some pieces of left-over white and red cabbage lying in the back of my fridge.

The addition of fresh herbs, dates, walnuts and fresh ginger give this coleslaw the extra taste and crunch, so I thought it worth sharing here with you all!

What:

1 winter carrot

1 piece of white cabbage

1 piece of red cabbage

1 small red onion

4 dates

1 tbsp grated fresh ginger

1 big handful fresh herbs, like mint, parsley and/or coriander

1 big scoop of yoghurt

1 big scoop of mayonnaise

1 tbsp red wine vinegar

1 tbsp olive oil

pepper and salt

1 handful shelled walnuts

How:You just slice and add every ingredient on top of the other. So only 1 bowl required!

Shell the walnuts and toast them in a dry skillet. Set aside.

Take a big bowl and a grater and mandolin.

Start grating the carrots and very finely slice the 2 cabbages. You decide how much cabbage you use.

Wash and finely cut the fresh herbs fine and the onion in fine rings. Add to the bowl.

Take the pit out of the dates and lengthwise slice them into thin strips, add.

Grate some fresh ginger on top.

With your hands mix everything together.

Then scoop and drizzle yoghurt, mayo, vinegar and olive oil on top, season with pepper and salt and mix together with 2 big spoons.

Walnuts on top.

Enjoy!

Gevulde savooiekoolrolletjes – Savoy cabbage rolls (GF-SF)

Na een fantastische uitstap naar het zomerse, uiteindelijk dan, de eerste weken waren fris tot koud in het noorden, India, is het altijd weer wennen aan de temperatuur, het eten, het ritme van alledag, zelfs de mensen hier.

  

Waar ik altijd enorm van geniet na een reis naar India is dat het hier zo ontzettend schoon en rustig is.

De steden zijn daar zó overvol en er is altijd herrie, van de vroege ochtend tot de late avond, dat het een verademing (ook dat letterlijk, de luchtkwaliteit is vaak zeer slecht)is om weer op een fijne, rustige plek te wonen, waar je niet weg hoeft, waar je niet op straat hoeft te leven

waar het leven zo ontzettend goed geregeld is, waar je je terug kunt trekken als het je uitkomt, waar je in een ongelooflijke luxe leeft met schoon drinkwater, medische voorzieningen en veilig voedsel.( Ik kwam helaas ziek terug met een darmparasiet, waar ik nu nog van aan het herstellen ben met antibiotica)

We hebben gereisd vanaf Delhi, via Benares naar Kolkata en vandaar helemaal naar het zuiden afgezakt langs de oostkust naar Andra Pradesh en Tamil Nadu.

India is een fascinerend land, met geweldig innemende mensen, zoveel contrasten; te veel om op te noemen. Wat impressies:

Thuisgekomen is het even omschakelen om van zomers eten weer terug te moeten naar winterse kost. Dat gaat vrij snel, want mijn lichaam moet verwarmd worden.

Ik maakte deze winterse koolrolletjes met quinoa, maar je kunt op vele manieren kunt vullen, zoals met rijst of gierst als basis. Heel handig om restjes groente te verwerken.

Je hebt nodig:

1 mooie verse savooiekool, 12 bladeren

¾ cup quinoa of bruine rijst

1 handvol amandelen, geroosterd en grofgehakt

1 ui, fijngehakt

1 teen knoflook, fijngehakt

1 (winter)wortel, in kleine blokjes

1 prei, in smalle ringetjes

verse peterselie

peper, zout, paprikapoeder, tijm

100 g zachte geitenkaas

1 blikje linzen, uitgelekt

tomatensaus van 1 blikje gepelde tomaten

Zet een grote pan met water op met wat zout en kook hierin de koolbladeren met 3-4 tegelijk 4 minuten. Spoel ze af met koud water en laat uitlekken.

Kook de quinoa zoals je gewend bent en zet opzij.

Rooster en hak de amandelen en daarna alle groentes.

Verhit wat olijfolie in een braadpan en fruit hierin ui en knoflook zachtjes, voeg dan prei en wortel en fruit totaal een minuut of 8. Breng op smaak met peper, zout, tijm en paprikapoeder. 

Van het vuur af roer geitenkaas, quinoa, amandelen, linzen en peterselie erdoor en meng goed.

Zet de oven aan op 175°C.

Op de bodem van een flinke ovenschaal schep je wat tomatensaus. Dan maak je de koolrolletjes door op je werkblad steeds 1 koolblad te nemen en een flinke schep vulling in het midden. Vouw de zijkanten naar binnen en rol het blad op. Leg naast elkaar op de saus. Tot alle bladeren gevuld zijn.

Schep de rest van de saus eroverheen en wat olijfolie. Bak de koolrolletjes in het midden van de oven ongeveer 30 minuten.

Eet smakelijk!

You’ll need:

1 big fresh Savoy cabbage, 12 leaves

¾ cup quinoa or brown rice

1 handful of almonds, roasted and chopped roughly

1 onion, finely chopped

1 clove of garlic, finely chopped

1 (winter) carrot, finely diced

1 leek, in small rings

fresh parsley, chopped

pepper, salt, paprika powder, thyme

100 g soft goat’s cheese

1 small can of lentils, drained

Tomato sauce from 1 can of peeled tomatoes

Put a big pan with water on the stove and bring to the boil. Boil the cabbage leaves with 3-4 together for 4 minutes. Rinse with cold water and put aside.

Cook the quinoa as you always do and set aside too.

Toast and chop the almonds.

Wash and chop all vegetables.

Heat some olive oil in a casserole and fry the onions and garlic softly, add leek and carrot cubes and fry together for about 8 minutes till softened. Season with salt, pepper, paprika and thyme. From the heat stir in quinoa, almonds, goat’s cheese, lentils and parsley. Mix well.

Pre heat the oven on 175°C.

On the bottom of a ovenproof dish scoop half of the tomato sauce.

Then we make the cabbage rolls by putting 1 cabbage leaf on your workbench and scoop a big ladle of the filling in the middle. Fold the sides over the filling and roll the leaf up and put in the baking dish. Make all 12 and divide the rest of the sauce on top of it with an extra sprinkle of olive oil. Bake in the middle of the oven for about 30 minutes.

Enjoy!

Tourte de carottes en robe de chou – French carrot bake in cabbage leaves – wortelkoek met kool(GF-SF)

This wonderful dish which can be made of all kinds of garden vegetables and is based on a recipe from Brigitte Tilleray, a French cookbook writer who specializes in French regional family cooking.

It’s an earthy dish, great for this time of transition from summer to autumn. And it’s rich and comforting. I made this dish, amongst others, on my birthday some weeks ago. We had a great diner, outside on long tables, I loved it!

We started with a glass of bubbles for l’apéritif, some roasted nuts, a goat’s cheese spread and a very quick and easy to make vegan tapenade with these lovely crackers. Followed by  a soupe au pistou, the tourte and I made crunchy casse-dents with fennel seeds and coffee for desert.

All of the dishes could be made in advance, so I could spent all of my time with the guests instead of rushing in and out of the kitchen.

The tourte recipe is for 6 people, you’ll need a big oven dish, any left-over’s are great for lunch the next day! When you can, try to buy the best crème fraîche, preferably from Normandy.

Ingredients:

7-8 big leaves of cabbage

4 big carrots

1 medium celeriac or 3 small turnips

3 onions

1 fat clove of garlic

1 bunch of parsley

3 young leeks

100 g of organic butter

3 tbsp of olive oil

Salt and pepper

3 big eggs, whisked

For the sauce:

25 g of organic butter

250 ml crème fraîche

2 heaped tbsp of freshly chopped chives

Salt and pepper

Prep:

Wash the cabbage leaves carefully. Blanch them in a big casserole with boiling water for 3 minutes. Take them out and place them in a bowl of ice cold water. Drain and dry them.

Clean carrots and celeriac and grate them roughly.

Chop onions, garlic and leeks fine.

Melt 50 g of butter and 3 tablespoons of olive oil in a heavy casserole and sweat all the veggies slowly for about 15 minutes; stir once in a while. Add salt and pepper to your taste and let it cool down a bit.

In the meantime prepare your oven dish. Butter the dish well and drape with 6 of the cabbage leaves and let them overhang the sides. 1 leave is for the top.

Add the whisked eggs to the vegetable mix and stir well.

When you bake the dish right after preparing, this is the time to pre-heat the oven on 200°C.

Add the vegetable mass to the oven dish and fold in the cabbage leaves. Lay the last one on top. Put some knobs of butter on top and lay a piece of aluminium foil loosely on top. Or fold it tightly when baking the dish later in the day.

Pre-heat the oven before baking and bake the dish for about 20 minutes till a skewer pricked in the middle will come out clean. Put out the oven and make the sauce.

The sauce:

Melt the butter and crème fraîche on low heat and add chives, pepper and salt to your own taste.

Slice the tourte in 6 pieces and dress with a little sauce. Give the rest of the sauce apart.

Enjoy! It has quite some preparing, but it’s well worth it!

Ingrediënten:

7-8 grote koolbladeren

4 grote wortels

1 middel selderijknol of 3 meiraapjes

3 uien

1 flinke teen knoflook

1 bosje peterselie

3 jonge preien

100 g biologische boter

3 el olijfolie

Zout en peper

3 grote eieren, geklutst

Voor de saus:

25 g boter

250 ml crème fraîche

2 volle el gehakte bieslook

Zout en peper

Prep:

Was de koolbladeren voorzichtig en blancheer ze 3 minuten in een grote pan met kokend water. Schep ze eruit en laat snel afkoelen in een kom met ijskoud water. Laat uitlekken en droog ze. Zet apart.

Maak wortels en selderijknol schoon en rasp ze grof.

Snijd uien, knoflook en prei fijn.

Laat 50 g boter en olijfolie smelten in een zware braadpan en laat alle groentes hierin zachtjes 15 minuten “zweten” terwijl je af en toe roert. Voeg peper en zout naar smaak toe en laat even afkoelen.

Ondertussen beboter je de ovenschaal en bekleed de schaal met 6 koolbladeren en laat ze over de rand hangen.

Voeg de eieren toe aan het groentemengsel, roer goed door elkaar en stort de massa in de vorm. Vouw de bladeren naar binnen en leg het laatste blad erop.

Leg er nog wat klontjes boter op en leg er losjes een vel aluminiumfolie op als je de schaal nu in de oven stopt of pak het in als je de tourte later bakt.

Je bakt de tourte in een 200°C voorverwarmde oven, ongeveer 20 minuten, totdat een pen die je erin steekt er schoon uitkomt.

Zet dan de oven uit en maak de saus; deze is zo klaar!

De saus:

Smelt de boter en de crème fraîche op laag vuur en voeg bieslook en peper en zout naar smaak toe.

Snijd de tourte in 6 stukken en schep er wat saus overheen. Geef de rest van de saus er apart bij.

Ondanks de flinke voorbereiding, maak het gerecht, het is zó lekker!

Verwarmende wintersoep – warming winter soup (GF gluten free – DF dairy free)

Na gisteren 5 keer kleddernat te zijn geregend, ben ik vandaag met de bus op pad gegaan. En gelukkig werd het droog, zodat ik de terugweg te voet ben gegaan.
Wandelen is een van mijn favoriete vormen van beweging, het is buiten, je kunt het overal doen – in de stad, in de natuur, aan de kust -, je bepaalt je eigen ritme - al naar gelang je behoefte - , het is een eenvoudige manier om van A naar B te gaan – geen files - en het is gratis!

Na een stevig stuk wandelen in dit miezerige, donkere weer is het fijn om thuis te komen, vooral als er dan een heerlijk verwarmend kopje soep op je staat te wachten.
Deze soep had ik vanmorgen gemaakt, zodat de smaken goed kunnen intrekken, de soep wordt er alleen maar lekkerder van.

Verwarmende wintersoep (een grote pan vol)
2 el zonnebloemolie
1 tl komijnzaad
1 tl korianderzaad
snufje hing/asafoetida
2 el droge urad dal*
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 el gemberwortel, fijngesneden of geraspt
2 winterwortels, grofgeraspt, 200 g
½ bloemkool, in roosjes, 400g
1 prei, in ringen, 175 g
¼ groene of savooie kool, 250 g, in dunne reepjes
1 handvol peterselie steeltjes, fijngehakt
1,5 l groentebouillon
zeezout, versgemalen zwarte peper naar smaak
citroensap

Verwarm de olie in een grote soeppan.
Bak hier zachtjes het komijnzaad, korianderzaad en de hing ongeveer 3 minuten tot ze bruin worden.
Voeg dan de urad dal, knoflook en gemberwortel toe en laat nog eens 3 minuten meebakken.
Voeg dan alle groente toe en de groentebouillon en breng het aan de kook. Zet het vuur dan laag en doe een deksel op de pan. Laat de soep zachtjes garen, minimaal 30 minuten.
Proef en voeg eventueel nog wat zout en versgemalen peper toe.
Ik pureer de soep, hoeft niet!.
Eet-ze.

* urad dal: of ook wel zwarte mungbonen genoemd zijn een zeer eiwitrijke peulvrucht die in India veel wordt gebruikt, vooral in West-Bengalen en in Zuid-India. Het wordt heel of gespleten of als meel toegepast.
www.dekooktips.com/warenkennis/peulvru/peulboon-div.htm

Yesterday I was so lucky to be soaked 5 times on my trips on the bike. Today I decided to take the bus. Fortunately it became dry after my visit to the library and I could continue my way on foot.
Walking is one of my favourite ways of movement, it’s outdoors, you can do it everywhere – in town, in nature, at the coast-, you set your own rhythm – depending on your mood -, it’s an easy way to go from A to B – no queuing and it’s for free!!

After a brisk walk in this miserable, dark weather it’s good to come home again, especially when there is a delicious warming soup waiting for you.
I made the soup this morning, so all the tastes have come together, when you leave this soup it will only become better. (not too long ;)

Warming winter soup(a big pot)
2 tbs sunflower oil
1 tsp cumin seeds
1 tsp coriander seeds
pinch of hing/asafoetida
2 tbs urad dal*
2 cloves of garlic, finely chopped
1 tbs gingerroot, finely sliced or grated
2 carrots, coarsely grated, 200 g
½ cauliflower, in rosets, 400 g
1 leek, in rings, 175 g
¼ Savoy cabbage, 250 g, finely shredded
1 handful of parsley stalks, finely chopped
1,5 l vegetable stock
sea salt, freshly ground black pepper
lemon, only the juice

Heat the oil in a big soup pan.
Sauté the cumin, coriander with the hing for about 3 minutes till they brown.
Then add the urad dal, ginger and garlic and sauté for 3 minutes.
Add all the vegetables and the stock and bring it to the boil. When it’s boiling, reduce the heat and close the pan with a lid. Let it simmer for at least 30 minutes.
Then taste and add salt and pepper to your liking.
I puree the soup with an immersion blender, but it’s not necessary!
Enjoy.

*Urad dal: or black mung bean is a pulse originally Indian, full of protein. It is being used whole, split and as a flour, especially in the South-India and Bengal.
en.wikipedia.org/wiki/Urad_(bean)

chinese koolsalade

Geïnspireerd op de Amerikaanse coleslaw maakte ik van de superverse Chinese kool die in het groentepakket zat deze knapperige en frisse salade.
Ik vind witte kool nogal zwaar te verteren als ze rauw is, maar witte kool is een lichter en frisser alternatief.

Chinese kool bevat, zoals alle koolsoorten, veel vitamine C en ook calcium. Dat is meteen ook het fijne van kool, dè vitamine C-bezorger in de winter.
Chinese kool kun je rauw eten ,maar zeker ook warm: roerbakken, kort stoven, verwerken in een stamppotje, in een soepje. Mogelijkheden genoeg.
Mensen die zeggen: ik hou niet van kool, begrijp ik dan ook niet. Je kunt kool zo lekker maken als je wilt. Belangrijk is vooral de kool niet tè gaar klaar te maken, maar dat geldt eigenlijk voor alle groenten, dan verdwijnen de voedingsstoffen ook meteen.

Kapotgekookte kool stinkt, dus moet je dat niet eten!
Ik kan het weten, want als kind van 12 at ik dit weleens in Polen, brrr, als ik er nog aan denk, samen met gekookte aardappelen en gebakken lever.
Later had ik vegetarische vrienden in Poznan; zij wisten wel hoe je kool klaar moet maken, zij maakten bijvoorbeeld koolsalade met karwijzaad, mmm!

Deze salade vind iedereen lekker; ik weet het zeker.
Zo, als bijgerechtje of met falafelballetjes op een broodje of als lunchgerecht.

Chinese koolsalade (4 pers)

½ Chinese kool
2 flinke wortels of 1 kleine winterwortel
½ rode ui, fijngesneden
1 flinke hand gesneden peterselie, grofgehakt
1 lekkere appel
2 el mayonaise
sap van 1 limoen
peper en zout

Haal de buitenste bladeren van de kool en snijd de halve kool zeer fijn met een superscherp mes. Doe in een grote schaal.
Was en schil de wortel en rasp deze op een grove rasp. Voeg bij de kool, samen met de ui en de peterselie.
Schil de appel en snijd deze in kleine blokjes. Doe de appel ook in de schaal en pers de limoen erboven uit. Schep 2 eetlepels mayonaise erbij en flink wat peper en een beetje zout naar smaak.
Meng dan alles zeer goed door elkaar.
Proef en zeg het voort: kool is heerlijk!!

koolwortelroerbak - koolmezhukkupurathi

Na alle zoetigheden is het weer even tijd voor groente.
Snel, gemakkelijk en ook overheerlijk. Lekker met rijst.

Kool-wortelroerbak

2-4 winterwortels, grof geraspt
evenzoveel fijngesneden kool: wit, savooi of spits
1 ui, middel, fijngehakt
1-2 groene pepers, van zaad ontdaan en in kleine stukjes gesneden
1 el zwarte mosterdzaadjes
6-8 curryblaadjes
½ el kurkuma
zout
2 el olie

Verwarm de olie in een wok en bak de mosterdzaadjes en de curryblaadjes tot de mosterdzaadjes gaan springen. Voeg dan de ui toe met de wortel, kool, kurkuma, groene pepers en zout naar smaak. Roerbak op middelgroot vuur, voeg evt. af en toe een scheutje water toe, tot de groentes gaar zijn.
Dien op met rijst en dal en wat je nog meer lekker vindt.

bengali kichadi

Ik ben erg druk met het voorbereiden van onze India-reis en in het kader daarvan plaats ik mijn voorlopig laatste recept: kichadi*. Ik heb weinig tijd om uitgebreid te koken, zodat dit een fijn recept is voor drukke dagen waarop je wel gezond wilt eten.
Het is ook een ideaal recept voor restjes groente, je kunt erin doen wat je lekker vindt. In India is dit een recept wat veel wordt gegeten in tijden van vasten en van “winter” dus als er weinig overvloed is. Rijst en linzen vormen volwaardige eiwitten. Het is een simpel gerecht, niets bijzonders als je het zo ziet, maar de smaak is heel rijk en kruidig.
Geef er wat yoghurt bij, of een raïta, wat papadums en chutney. Ook als ontbijt en lunch zeer geslaagd.

Van mijn avonturen en hopelijk veel recepten zal ik weer verslag doen als ik terug ben, zo half tot eind maart.

Bengali kichadi (3 pers)

100 g bruine basmatirijst
150 g rode linzen
stukje pijpkaneel van 2 ½ cm
4 kruidnagels
3 kardemoms
3 el olie
1 ui, middelgroot, gehakt
1-2 teen knoflook, fijngehakt
2 ½ cm verse gember, fijngehakt
2 laurierblaadjes
3 aardappelen, in kleine blokjes
300-400g savooiekool, in reepjes gesneden of gemengde groente naar keuze
stuk groene chilipeper, naar smaak
½ afgestreken tl kurkuma
zout
0,7 l heet water (5cm boven de rijst)

Was eerst de rijst en de linzen onder stromend water.
Kneus de kaneel, kruidnagels en kardemoms een beetje. Verhit dan 2 el olie en bak de ui samen met de kruiden en de laurierblaadjes 1 minuut.
Voeg dan de rijst en de linzen toe. Bak 1 minuut mee en voeg dan de rest van de ingrediënten toe en bak ook 1 minuut mee. Breng op smaak met zout en voeg dan het water toe (water tot ongeveer 5 cm boven de rijst), breng alles aan de kook en doe een deksel op de pan en zet het vuur laag.
Na 20-25 minuten is alles gaar. Gebruik je rijst die langer nodig heeft, voeg dan de groenten later toe!
Bestrooi met korianderblaadjes en serveer met chutney.

*kichadi: gekookt mengsel van rijst met linzen, kruiden en verschillende groenten.

Roulés de chou farci

Voedsel weggooien; ik vind dat lastig, ook al kan ik niet ontkennen er af en toe zelf aan mee te doen. Ik vind het n.l. altijd prettig “genoeg” ingrediënten in huis te hebben, zodat ik altijd kan maken waar ik zin in heb. Maar toch, als je leest wat een gemiddeld huishouden weggooit per jaar, dan schrik ik daar toch wel van maar heb ik tegelijkertijd het idee dat mijn weggooigedrag wel meevalt. Ik eet vaak tussen de middag een restje eten op van de vorige avond, want ik kook altijd teveel. En aangezien glutenvrij brood niet echt geliefd is op dit moment, vind ik het lekker om iets warms te eten bij de lunch. Een Hollandse boterham met kaas, tja, is dat wel echt zo lekker? Warme linzensoep met wat salade en een cracker of wat rijst met gewokte groente? Klinkt toch veel lekkerder! En daardoor gooi ik weer minder weg!

Restjes groente kunnen altijd in de soep of in de pastasaus.
Heb je bijvoorbeeld nog een restje risotto kun je daar van alles mee doen, behalve opwarmen en meteen opeten. Je kunt er paprika’s en tomaten mee vullen, maar ook koolbladeren, zoals ik vandaag doe. In de vriezer heb ik nog 2 zalmfilets, die ik marineer en toevoeg, even in de oven en weer een heerlijke glutenvrije maaltijd.

Gevulde koolrolletjes met zalm en risotto (16 stuks)

1 savooienkool
restje risotto, 1 el per blad, ± 500 g
2 zalmfilets, 250 g, ontdooit, in 16 reepjes gesneden.
Verse dille
Citroensap
Peper en zout

Zet een ruime pan met water op het vuur.
Marineer de zalmstukjes in het sap van een halve citroen, versgehakte dille, peper en zout.
Bereid dan de kool voor: (het begint al goed!) Gooi de lelijke buitenste bladeren weg. Breek 16 bladeren af en blancheer ze 5 minuten in een ruime pan met water en zout. Giet af en spoel de bladeren onder de koude kraan. Laat uitlekken. Snijd de dikke kern zoveel mogelijk weg.
Verwarm de oven voor op 180˚ C.

Leg de bladeren op een werkblad en schep op ieder blad een eetlepel risotto en een reepje gemarineerde zalm. Vouw de zijkanten naar binnen en rol de bladeren op. Leg ze naast elkaar in een ingevette ovenschaal en begiet met wat olijfolie.
Bak de rolletjes in ongeveer 30 minuten gaar, draai de temperatuur eventueel wat lager als je denkt dat ze te hard gaan.
Ik eet ze met een simpele tomatensaus, waarvan binnenkort het recept!

Gado-gado

De gado-gado gisteravond zag er zo uit en bevatte per bord:
1 eitje
1 aardappel
1 stuk wortel
1 stuk komkommer
Taugé
Gestoofde spitskool
Volkoren basmatirijst
Tempé met tamari
Seroendeng
Saus kacang
Emping*

Je kunt altijd variëren met de groentes die je gebruikt, boontjes in de zomer, zoete aardappels, bloemkool, tahoe i.p.v. tempé, zonder ei als je veganistisch eet.

*emping: is een bijgerecht dat lijkt op kroepoek. Het wordt gemaakt van bijna-rijpe melindjonoten die na gepeld te zijn, worden geplet met een hamer en gedroogd in de zon. Je bakt ze in hete olie zoals kroepoek, alleen op een iets lagere temperatuur.
Emping heeft een iets bittere smaak.