Het is weer courgettetijd op de tuin!
Heerlijk! Er is al zoveel te maken met een courgette, maar
ook de mannelijke bloemen zijn zeer smakelijk. Je kunt ze vullen, je kunt ze in
stukjes snijden door de pasta of meebakken in een frittata. Op mijn
moestuincomplex staan verschillende soorten courgettes, waaronder de speciale
zucchino da fiore, een soort die vooral bloemen produceert.
Maar je kunt ook van andere courgettes de mannelijke bloem
afsnijden. Doe dit bij voorkeur in de vroege ochtend als ze net opengaan; ’s middags
verwelken de bloemen. Snijd de meeldraden voorzichtig uit het midden van de
bloem.
Ik heb een vulling gemaakt met snijbiet, ui, knoflook, rozijnen,gehakte amandelen en ricotta. Dat is zo’n goede combi!
Nodig:
Courgettebloemen, ontdaan van meeldraden
Ovenschaal
Voor de vulling:
5 grote snijbietbladeren met steel
1 ui, fijngehakt
1 dikke teen knoflook, fijngesneden
Handje rozijnen
Handje amandelen, grofgehakt
4-6 el ricotta
Peper en zout
We beginnen met de vulling. Was de bladeren van de snijbiet
en haal de stengel los. Hak deze in kleine blokjes en de bladeren grof. Zet deze apart.
Hak de ui en de knoflook en fruit deze samen met de
snijbietsteel blokjes in een grote koekenpan in olijfolie goudbruin. Voeg het
grofgesneden blad toe en roer tot alles goed gemengd is. Breng op smaak met
peper en zout en voeg de rozijnen toe. Roer goed door elkaar en laat op een
zacht vuurtje zachtjes stoven tot alles goed gaar is. Laat uitlekken en afkoelen in
een vergiet.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Doe de groentemix in een kom en meng de ricotta en de
gehakte amandelen erdoor. Proef en breng op smaak als dat nodig is.
Schep dan voorzichtig een flinke theelepel in de
courgettebloem en draai de bloem weer dicht. Leg zo 1 voor 1 de gevulde bloemen
in een ovenschaal. Besprenkel met lekkere olijfolie en bak 15–20 minuten in de hete
oven tot ze goudbruin zijn.
Zowel warm als koud te eten, als voorafje of antipasto, of
bij de borrel! Ik eet ze de hele dag als tussendoortje :-)
Met deze hoeveelheid vulling kun je er wel 30-35 vullen. Ik
pluk er iedere dag wat en vul en bak ze.
It’s zucchini time in the garden!
I love it! You can make such a variety of dishes with this humble vegetable. I thought
it would be nice to give you a recipe with stuffed zucchini flowers today. At
my allotment we grow a variety of different zucchini and this year the special zucchini
da fiore.
Use the
male flower (without the fruit) and cut them in the early morning, because in
the afternoon the flowers will wither. Cut out the stamens inside the flowers
carefully.
I made a
stuffing of chard, onion, garlic, raisins, almonds and ricotta; such a great
combo!
You need:
Zucchini flowers,
stamens removed
Oven dish
Stuffing:
5 big chard
leaves and stems
1 onion,
chopped
1 big clove
of garlic, cut fine
1 handful
of raisins
1 handful
of roughly cut raw almonds
4-6 tbsp
ricotta
Pepper and
salt
We start
with the stuffing.
Wash the
chard leaves and tear out the stem. Cut the stem in small cubes, set apart and
roughly chop the leaves.
Cut onion
and garlic and fry them in some olive oil in a big frying pan with the cubed
chard till golden. Add the roughly cut leaves with the raisins, season with
salt and pepper and stir well. On a lower heat let it simmer till all is very
tender. Let it cool and drain in a colander.
Pre-heat the oven on 200°C.
In a
bowl mix the chard mixture with the ricotta and the chopped almonds, taste and
add some more seasoning when necessary.
Fill every
flower with a teaspoon of filling, carefully and fold/twist the tips of the
flowers and put in the oven dish. Repeat with all the flowers you have, drizzle
with some tasty olive oil and bake in the hot oven for 15-20 minutes till
golden brown.
You can eat
them cold or warm, as an antipasto or as a snack, part of your dinner or whatever
you want. They are just delicious.
With this
amount of stuffing you can fill a lot of flowers, 30-35. I pick some every
morning and bake them later in the day.
